特別な調味料を使わず簡単!キムチとチーズの「タッカルビ風スープ」

 

おはようございます!料理家・国際中医薬膳師の齋藤菜々子です。

気温が低く寒い日が増えてきましたね。本格的な冬に向かい、気温の低下とともに木々が枯れたり日が短くなる今の時期、朝ごはんをしっかり食べることは、巡りをよくして体を目覚めさせる大切な習慣です。

芯から温まる食材を取り入れて、体の内から温活をしていきましょう!

今週のセルフケア食材「温め食材」

温め食材:鶏肉、にんにく、玉ねぎ、キムチ(唐辛子)

鶏肉、にんにく、玉ねぎ、キムチ(唐辛子)

薬膳では食材ごとに、効能の他に体を温める・あるいは冷ますという寒熱の性質を分類しています。分類はおおまかに以下の通り。

  • 温熱性…体を温めるもの
  • 平性…温めも冷やしもしないおだやかなもの
  • 寒涼性…体を冷ますもの

この温熱性に含まれる食材が、今日ご紹介するレシピで使う「鶏肉、にんにく、玉ねぎ、キムチ(唐辛子)」です。実は、食材のほとんど、実に7割ほどが「平性」に属するとされています。(主に米やイモ類のように主食となるようなもの)

残りわずか3割ほどの貴重な食材のうち、温めの性質のものはさらに少なくなりますので、寒い冬は意識的に温熱性の食材を選ぶことが大切!体を温めて、肌寒い季節を元気に過ごしましょう。

他には、ねぎ、しょうが、ニラ、かぼちゃ、羊肉、海老なども体を温めたいときにおすすめです♪

特別な調味料を使わず簡単!キムチとチーズの「タッカルビ風スープ」

特別な調味料を使わず簡単!キムチとチーズの「タッカルビ風スープ」

材料(2~3人分)

  • 鶏もも肉 小1枚(250g)
  • 玉ねぎ 1/4個
  • キャベツ  1/8玉
  • にんにく 1かけ
  • 白菜キムチ(カットタイプ) 100g
  • ピザ用チーズ 40g
  • 水 500ml
  • (A)味噌 大さじ1
  • (A)しょうゆ 大さじ1/2
  • ごま油 大さじ1

作り方

1. 玉ねぎは薄切りにする。キャベツは3~4センチ四方の一口大に切る。にんにくはみじん切りにする。鶏肉は余分な脂身を切り落とし、小さめの一口大に切る。

2. 鍋にごま油を中火で熱し、鶏肉を炒める。周りの色が変わってきたら、玉ねぎ、キャベツ、にんにくを加えてしんなりするまで炒める。

キムチとチーズの「タッカルビ風スープ」

水を加え、沸いたら(A)を加えて蓋をし、弱火で7分煮る。

キムチとチーズの「タッカルビ風スープ」

3. ピザ用チーズを散らしてさっと煮て、チーズが溶けたら器に盛る。

キムチとチーズの「タッカルビ風スープ」

ポイント

  • 鶏肉の皮から旨味の強い油がでます。できれば皮をとらずに加えましょう
  • 白菜やもやし、ニラなど他の野菜でアレンジしても◎

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☆この連載は【隔週月曜日】に更新します。次回もお楽しみに!

 

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働く女子の簡単セルフケア朝ごはん

薬膳に詳しい料理家さんに教わる、忙しい朝でもできる「セルフケア」朝ごはんレシピ♪
Written by

料理家 齋藤菜々子

料理家・国際中医薬膳師

IT企業で営業を経験後、料理家のアシスタントを務め独立。アシスタントの傍ら、日本中医学院にて中医学を学び国際中医薬膳師を取得。
「今日からできるおうち薬膳」をモットーに、身近な食材のみを使ったつくりやすいレシピにこだわり、家庭で毎日実践できる薬膳を提案している。東京・自由が丘にて料理教室を主宰。
著書『基本調味料で作る体にいいスープ』(2020年10月16日発売)

Instagram:@nanako.yakuzen

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