おはようございます！ 朝美人アンバサダーのyacocoです。
「作り置き」がテーマのミニコラム、最終回は「ホットケーキミックス」活用レシピです。いつでも手軽で頼りになるホットケーキミックスは、作り置きでもやっぱり強い味方です。
「ホットケーキミックス」×「作り置き」で！カフェ風朝ごはん
カフェみたいなパンケーキ朝ごはん、やっぱり元気になりますよね。ホットケーキミックス（HM）でできるのは、パンケーキだけではありません。小麦粉と砂糖とベーキングパウダーを含んでいるので、クレープやパウンドケーキ、ケークサレにマフィン、スコーンなんかもできちゃいます。
パンケーキはまとめて焼けば冷凍できますし、パウンドケーキやマフィンも中に入れる具を選べば、冷蔵庫で数日なら大丈夫。
中でも、水分の少ないスコーンは、作り置き向きです。上の写真は、紅茶と金柑のスコーンを作った時の作り置きです。
いつもの制限時間90分作り置きですが、ホットケーキミックスなら時短できるので、十分、制限時間内に作れます。
今回はその中でも、家族がお気に入りで何度もリピートしている「苺とオレオのスコーン」レシピを紹介します。
HMで！作り置きできる「苺とオレオのスコーン」レシピ
【材料】
- ホットケーキミックス 200g
- バター 50g
- 牛乳 40cc
- いちご 100g
- オレオ 5枚
【下準備】
- いちごは洗ってヘタを取り、半分に切る。
- オレオは半分～1/3に割る
- オーブンを170度に予熱する
【作り方】
1） レンジに20秒かけて柔らかくしたバターとホットケーキミックスを手で混ぜる。指の先ですり潰すようにして、ポロポロにする。
2） 牛乳をゆっくり入れてゴムベラで混ぜ、割ったオレオ、いちごを入れてざっくりまとめる。いちごがつぶれてしまうので、混ぜすぎない。もし、まったくまとまらないくらい粉っぽかったら、少し牛乳を足す。
3） クッキングシートの上で円盤状にまるめ、包丁で8等分する。膨らんでくっつかないように、カットした部分を離しておく。
4） 170度のオーブンで20～25分焼く。
【ポイント】
表面がポロポロした状態で焼きます。少しまとまらないくらいで焼く方が、スコーンらしくサックリ焼きあがります。
このレシピ、生のいちごを使っているので、冷蔵庫保存で、早めに食べきる必要があります。それでも、週末の作り置きで、翌朝こんなスコーンが朝ごはんで食べられるなら…憂鬱な月曜日もちょっと楽しみになりませんか。
ぜひ一緒に、時短作り置きで充実の朝ごはんを楽しみましょう。
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紹介してくれた朝美人アンバサダー
yacocoさん（フルタイムワーママ）
フルタイム勤務している、ワーママです。子どもは小学生の男の子。野球小僧なので、土日は基本的に少年野球があります。バタバタ忙しないばかりの毎日ですが、少しでも楽しいことを探しながら過ごしたいと思っています。趣味は食器！ファイヤーキングなどミルクガラスが好きでしたが、昨年ついつい和食器に手を出してしまいました。食器棚が大変なことになりそうです。
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