おはようございます！インスタグラムを中心にせいろのレシピを配信しているサヤです。
今回は、私のイチオシ、せいろで作る蒸したまごをご紹介します。
ゆで卵を作るのは、意外と面倒に感じませんか？せいろなら卵を置いて蒸すだけで、ぷるぷるの蒸したまごが作れます。
お湯の量を気にしたり、卵を転がしたりする手間もなし。朝の忙しい時間にぴったりの、簡単でおいしい一品です。
朝ごはんに卵をプラス
卵は、たんぱく質・ビタミン・ミネラルなどを含む食材です。
朝に卵を取り入れることで、手軽にたんぱく質を補うことができ、満足感も得やすくなります。
作り置きしておけば、朝ごはんにもお弁当にも活躍します。野菜やパンと一緒にとることで、卵に少ないビタミンCや食物繊維もプラスでき、栄養バランスを整えやすくなりますよ。
せいろで簡単！ぷるぷる蒸したまご
材料
- 卵…お好みの個数
作り方
【1】せいろにクッキングシートを敷き、蒸気が通りやすいよう包丁で穴を開ける。
【2】卵を並べる。
【3】鍋にお湯を沸かし、せいろをセットして7分〜15分蒸す。
※蒸し時間はお好みで調整してください。
【4】蒸し上がったらすぐに卵を取り出し、氷水で一気に冷やす。
【5】殻全体に細かくひびを入れ、水の中でやさしく剥く。
ポイント
蒸し時間は、お好みの食感に合わせて調整してください。
- 7分…とろり半熟
- 10分…ねっとり固ゆで
- 15分…しっかり固ゆで
卵は常温に戻してから蒸すと、急な温度変化によるひび割れを防ぎやすくなります。冷蔵庫から出したての卵を使うときは、お湯が完全に沸騰する前の、湯気が出始めた頃から蒸し始めると割れにくくなります。
卵の数は、せいろの大きさに合わせるのがポイント。18cmのせいろなら5個までが目安です。卵同士の間に少し隙間をあけて並べると、蒸し上がった後に取り出しやすくなります。
今回は18cmのせいろで作っていますが、24cmなど大きいせいろを使えば、たくさんの蒸したまごを一気に作ることもできます。
蒸し上がった後に氷水でしっかり冷やすことで、殻が剥きやすくなります。
ゆで卵と比べて、白身はぷるんとやわらかく、黄身はしっとり濃厚に仕上がるのがせいろ蒸しの魅力。作り置きして味付け卵にアレンジするのもおすすめです。
Instagramを中心にせいろ蒸しの朝食プレート等、様々なレシピを配信。栄養士の大学在学中にせいろに出会い、社会人になってから体質改善をキッカケにせいろの虜になる。現在はせいろのオンライン料理教室等も開催。
2025年2月に著書『世界一カンタンでおいしいせいろレシピ』（KADOKAWA）、2025年11月『せいろダイエットレシピ』（KADOKAWA）を発売。
Instagram：@saya_healthydiet