おはようございます！インスタグラムを中心にせいろのレシピを配信しているサヤです。
今回は、和食派さんにおすすめのお魚とごはんを使った朝ごはん「鮭とまいたけの混ぜおにぎり」をご紹介します。
このレシピは、具材と冷やごはんをせいろ1段に入れて、一気に作れる手軽さが魅力。ごはんを温めながら具材にも火が通るので、調理の手間がぐっと減ります。
そして、お魚は蒸すととてもおいしいんです。鮭は蒸すことで身がふっくらやわらかく仕上がり、パサつきがちな焼き鮭とはひと味違うおいしさに。
まいたけの旨みも加わって、シンプルな塩味でも満足度の高い混ぜおにぎりになります。
倍量で作っておけば、朝ごはんはもちろん、余った分をお昼に持っていくのもおすすめです。
鮭とまいたけの栄養
鮭は良質なたんぱく質が豊富で、朝食の栄養補給にぴったりです。さらに、抗酸化作用をもつアスタキサンチンも含まれています。
まいたけは不足しがちな食物繊維を手軽に摂ることができ、蒸すことで旨みもアップ。栄養バランスを整えたい朝におすすめの組み合わせです。
材料（1人分）
- 冷やごはん…130g
- 鮭（骨なし）…1切れ
- まいたけ…30〜40g
- 小ねぎ…2本
- いりごま…少々
- 塩…ひとつまみ
作り方
【1】せいろにクッキングシートを敷き、真ん中をつまんでクッキングシートを半分に分ける。
【2】半分に分けたスペースのうち、片方に手でほぐしたまいたけと鮭を置く。もう片方に冷やごはんを置く。
【3】鍋にお湯を沸かし、せいろをセットして10分蒸す。
※冷凍ごはんを使う場合は、まだ硬いようであれば数分蒸し時間を追加して、様子を見ながら蒸してください。
【4】蒸し上がったら、具材とごはんをボウルに移す。
【5】小口切りにした小ねぎ、いりごま、塩ひとつまみを入れ、鮭とまいたけをほぐしながら混ぜる。
【6】おにぎりにしていただく。
ポイント
冷やごはんの代わりに冷凍ごはんでもOKです。冷凍する際はなるべく薄くしておくと、蒸したときに火が通りやすくなります。
冷凍ごはんを使う際、10分蒸しても硬い場合は、様子を見ながら蒸し時間を追加してください。
倍量で作って、余った分をお昼のお弁当にするのもおすすめです。
鮭とまいたけ以外にも、しらすや塩昆布、お好みのきのこなど、組み合わせ次第でアレンジは自由自在。ぜひお気に入りの組み合わせを見つけてみてください。
Instagramを中心にせいろ蒸しの朝食プレート等、様々なレシピを配信。栄養士の大学在学中にせいろに出会い、社会人になってから体質改善をキッカケにせいろの虜になる。現在はせいろのオンライン料理教室等も開催。
2025年2月に著書『世界一カンタンでおいしいせいろレシピ』（KADOKAWA）、2025年11月『せいろダイエットレシピ』（KADOKAWA）を発売。
Instagram：@saya_healthydiet