みなさま、おはようございます。料理研究家の「かめ代」です。
心が楽になる2品弁当。連載第369回目の2品弁当は、
- しいたけの肉詰め オイスターソース
- 揚げとわかめのごま醤油
のレシピをご紹介します。
新米がおいしい季節。
今回は、ご飯がすすむ、地味だけれど滋味深いおかず2品です。
しいたけの肉詰めは、オイスターソースを使ってこってり味に。
わかめは、カリカリに焼いた油揚げと合わせて、しょうゆとすりごまを和えるだけ。
白ご飯が食べたくなる2品です。ぜひ一緒にお楽しみください。
地味で滋味！「しいたけの肉詰め オイスターソース」「揚げとわかめのごま醤油」2品弁当
1品目 しいたけの肉詰め
材料（1人分）
- 鶏ひき肉 100g
- しいたけ 小5個
- 油 小さじ1/2
- （A）かたくり粉 小さじ1
- （A）酒 小さじ1
- （A）長ねぎ 5cm
- （A）おろし生姜 小さじ1/3
- （A）塩 ひとつまみ
- （B）しょうゆ 小さじ1
- （B）オイスターソース 小さじ1
- （B）砂糖 小さじ1
- （B）水 小さじ1
作り方
1） しいたけは軸を手で回して取り、石づきの固い部分は落として、みじん切りにする。ボウルに（A）を入れて混ぜ、鶏ひき肉とみじん切りにしたしいたけの軸も加えて混ぜる。
2） しいたけに薄く片栗粉（分量外）をまぶし、肉だねを詰める。
3） フライパンに油を入れて中火で熱し、（2）に片栗粉（分量外）を軽くまぶして並べ入れる。
4） 蓋をして2分程ほど焼き、全体を裏返してもう片面も焼く。
5） 混ぜた（B）を入れて、全体にたれをからめながら汁気を炒り飛ばす。
2品目 揚げとわかめのごま醤油
材料（1人分）
- 薄揚げ 1枚
- わかめ（乾燥） 大さじ3程度
- すりごま 大さじ1
- しょうゆ 小さじ1/2
作り方
1） わかめは水に浸して戻しておく。
2） 薄揚げは、表面の水分などを紙タオルで拭き取り、1cm幅に切る。フラパンで両面カリカリに焼く。
3） わかめの水分を紙タオルなどで包んで、ギュッとしっかりと絞る。焼いた薄揚げ、すりごま、しょうゆと和える。
2品弁当の詰め方プロセス
今回は、スリム型の2段弁当箱に詰めます。
1） ご飯を1段に詰め、冷ましておく。
2） 副菜を入れる。
3） 主菜を詰める。
4） しいたけの肉詰めにいりごまをふる。ご飯に、梅干しとたくあんをのせる。
※分量外の材料（ご飯1人分、梅干し1個、たくあん・いりごま 各適量）
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今週の「心が楽になる2品弁当」はいかがでしたか？
とても見た目は地味ですが、白いご飯が食べたくなる、私の大好物の2品です。
毎日のお弁当作り。心を楽に。2品弁当を楽しんでくださいね。
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「心が楽になる2品弁当」のルール
- おかずは2品だけ
- 詰め方も簡単に。紙カップは使わない
- 市販の調味料やあしらいものは常備して利用
- 2品で朝15分以内に完成する簡単美味しいお弁当
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洗い物がラク！簡単「しいたけ肉詰め」「ちくわと小松菜の卵炒め」2品弁当
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料理研究家 かめ代。
公式サイト 「 kameyo レシピと暮らし」 https://kameyogohan.com/
☆この連載は＜毎週日曜日＞に更新します。来週もどうぞお楽しみに…！
