おはようございます。野菜料理家やのくにこです。
毎日の朝ごはん、マンネリになってしまって悩みますよね。今回は、米粉を使ってレンジで3分で作れる肉まんをご紹介します。
「発酵なしで、それも米粉で肉まん！？」と思うかもしれませんが、最近の米粉は進化していて、粒子が細かくパン作りに使えるものも多く出回っています。
グルテンフリーなので、小麦アレルギーの方でも食べられる肉まんです。肉のあんを作り置きしておけば、朝は3分で美味しい肉まんが出来上がります。あんこを入れればあんまん、チーズを入れればピザまんなど、アレンジも自由自在ですよ。
では、まず作り置きできる「肉のあん」の作り方からご紹介します。
【肉のあん】
材料…4個分
豚ひき肉…100g
玉ねぎ…50g
しいたけ…40g
レンコン…30g
青ネギ…1本
すりおろし生姜…小さじ1/2
Aだし醤油・酒・本みりん…各小さじ2
B水…大さじ2
B片栗粉…小さじ1/2
米油…小さじ2
作り方
【1】玉ねぎ、しいたけはみじん切りにする。レンコンは粗みじん切りにし、青ネギは小口切りにする。
【2】フライパンに米油を入れて中火で熱し、玉ねぎを1分炒める。しいたけ、レンコン、すりおろし生姜、豚ひき肉を加え、肉の色が変わるまで3分ほどしっかり炒める。青ネギとAを加えて1分炒め、水溶き片栗粉を加えて混ぜ合わせる。
【3】バットに広げて冷まし、粗熱を取る。
※冷蔵庫で4日保存できます。
【米粉で肉まん】
材料…2個分
米粉…100g
砂糖…15g
ベーキングパウダー…8g
水…150ml
肉だね…上記で作った半量
作り方
【1】ボウルに米粉、砂糖、ベーキングパウダーを入れ、小さめのホイッパーなどで混ぜる。水を加え、ドロッとするまでしっかり混ぜる。
【2】お茶碗のような形の耐熱容器にラップをしっかり敷き、【1】の生地を1/6量流し入れる。その上に肉あんをのせ、さらに【1】の2/6量を流し入れる。
【3】ラップで覆い、600Wの電子レンジで3分加熱する。
【4】オーブンシートを小さく切り、ラップを外して【3】を返してのせる。
朝から熱々の肉まんが楽しめます。そのままでも美味しいですが、ポン酢やからしをつけてもおすすめです。中に入れるあんは、お好みの味でいろいろ作ってみてくださいね。
1個だけ作る場合は、材料を半量にしてください。
ベーキングパウダーを使っているため、生地の作り置きはできません。
発酵時間が不要なので、肉だねを作っておけば、手軽に朝ごはんに肉まんが作れます。
ぜひお試しくださいね。
次回は「やみつきおにぎり」をご紹介します。
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