毎日のお弁当に欠かせない卵のおかず。せっかくなら、冷めてもおいしくて満足感のある一品を選びたいですよね。
今回は、思わず明日のお弁当に入れたくなる、冷めてもおいしい「卵」お弁当レシピを3つご紹介します。
お出汁じゅわ〜♪「ツナ入りだし巻き卵」で主役級おかず
お出汁がじゅわ～っと広がる「ツナ入りだし巻き卵」は、ネギの風味とツナのコクが合わさった、食べごたえのある卵おかずです。
材料をすべて混ぜ、卵焼き器で3回に分けて巻きながら焼くだけで、ふんわりジューシーに仕上がります。
お弁当の定番、だし巻き卵を手軽にアレンジできる一品です。
（参考：お出汁がじゅわ～っ！ネギだく「ツナ入りだし巻き卵」レシピ♪ by フードデザイナー タラゴン（奥津純子）さん）
作り置きOK◎「みそタルタルの卵サンド」で満足弁当
コクのある味わいが楽しめる「みそタルタルの卵サンド」は、レンジで作れるタルタルが決め手のボリューム満点レシピです。
卵をレンジで加熱してつぶし、調味料と玉ねぎを混ぜてタルタルを作り、パンに挟むだけで完成。
タルタルは冷蔵で保存できるので、前日に作っておけば朝は挟むだけ。忙しい日のお弁当にもぴったりです。
（参考：レンジで簡単！作り置きOKの「みそタルタル」で絶品卵サンド by 料理研究家・管理栄養士 五十嵐ゆかりさん）
スタミナ満点！「う巻き」でごちそう卵おかず
市販のうなぎの蒲焼きのたれで作る「う巻き」は、簡単なのに特別感のある卵おかずです。
調味した卵液を数回に分けて流し入れ、大葉とうなぎを芯にして巻きながら焼き、形を整えて冷ませば出来上がりです。
うなぎの蒲焼きは、フライパンで蒸し焼きにするとふっくら。タレがなじんでしっとり仕上がるので、お弁当用にもおすすめです。
（参考：スタミナ弁当！簡単「うなぎの蒲焼丼」「う巻き」2品弁当 by 料理研究家 「かめ代。」さん）
材料3つだけ！レンジで作れる「たまご1個だけのオムレツ」
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冷めてもおいしい、卵レシピをご紹介しました。
いつもの卵おかずを少しアレンジするだけで、お弁当時間がぐっと楽しみに。気分に合わせて、ぜひ試してみてくださいね。
