噛むほどに豊かな風味が広がる「ごぼう」。甘辛い味付けとも相性がよく、食物繊維を含むのもうれしい、毎日の食卓に取り入れたい食材です。
今回は、ご飯によく合う「ごぼう」の簡単朝ごはんレシピを3つご紹介します。作り置きにも便利な定番おかずから、お弁当にも使える一品まで、飽きずに楽しめるメニューをピックアップしました♪
甘辛味でご飯が進む！「基本のきんぴらごぼう」
香ばしいごま油の風味が楽しめる「基本のきんぴらごぼう」は、冷めてもおいしく、作り置きしておくと何かと便利な定番おかずです。
細切りにしたごぼうとにんじんをごま油で炒め、醤油、砂糖、みりん、酒を加えて汁気がなくなるまで炒めます。仕上げに白ごまを混ぜれば完成！
お好みで唐辛子を加えたり、お肉やちくわをプラスしたりしてもおいしいですよ。
（作り置きの定番！ご飯が進む「基本のきんぴらごぼう」と簡単アレンジレシピ♪ by 料理家 村山瑛子さん）
じっくり煮詰めて味しみ！「ごぼうの佃煮」
甘辛い味わいが広がる「ごぼうの佃煮」は、ご飯にちょこんとのせるだけで、朝食が楽しみになる一品です。
食べやすい長さに切って下茹でしたら、醤油、みりん、酒、砂糖などを合わせた煮汁に加え、汁気がほぼなくなるまで煮詰めます。鷹の爪のピリッとした辛みが、味のアクセントに。
朝ごはんにはもちろん、お弁当のすき間おかずにも重宝しますよ♪
（新米ご飯がどんどん進む！「ごぼうの佃煮」の作り置き by フードコーディネーター Mayu*さん）
ごぼうの下ごしらえをスムーズに！「365methods バイカラー 軽量・抗菌まな板（D型） Mサイズ」
約278×308mmの広めサイズながら、重さは380g。両面を食材別に使い分けやすいバイカラー仕様で、食洗機にも対応しています…
カリッと香ばしい！「ごぼうの甘辛」
表面はカリッと、中は歯ごたえのある「ごぼうの甘辛」。香ばしさと甘辛いタレが食欲をそそる、お弁当にもおすすめのおかずです。
斜め薄切りにしたごぼうに片栗粉をまぶし、フライパンで両面をカリッと揚げ焼きに。醤油、みりん、酢、砂糖などを煮立てたタレにからめ、仕上げにごまを散らせばできあがりです。
アク抜きをせずに調理できるので、下ごしらえも手軽。薄く切ることで食べやすく、少なめの油でもカラリと仕上がりますよ。
（アク抜きなしで簡単おいしい！「ごぼうの甘辛」のお弁当 by 料理家 かめ代。さん）
ポリ袋で簡単作り置き！「ゴボウのサクサク唐揚げ」
ポリ袋で下味をつけて、こんがり揚げるだけ！サクサク食感が楽しめる、ご飯のお供やお弁当にぴったりの作り置きおかずです。
いつもの食卓にあるとうれしい、素朴で味わい深い根菜のおかず。調理法や味付けを少し変えるだけで、さまざまなおいしさを楽しめます。
朝ごはんの一品にはもちろん、作り置きしてお弁当に活用するのもおすすめ。ぜひお気に入りの食べ方を見つけてみてくださいね♪
