みなさま、おはようございます。料理家の「かめ代。」です。

心が楽になる2品弁当。連載第164回目の2品弁当は

• 牛こまの竜田揚げ
• さつまいもの塩焼き

のレシピをご紹介します。

秋に食べたいさつまいも。一番簡単にフライパンで焼いて、塩をしっかりめにパラパラ…これが一番簡単で、一番美味しいさつまいもの食べ方じゃないかな（笑）と、思います。

さつまいもを焼いたあとはそのまま、竜田揚げに。途中でフライパンを洗わずに2品できるので、あっという間に完成する2品お弁当です。

フライパン1つ！「牛こま竜田揚げ」「さつまいもの塩焼き」2品弁当

1品目 さつまいもの塩焼き

材料（1人分）

• さつまいも　1/2本
• ブロッコリー　小房2つ（添える用）
• 油　大さじ1
• 塩　適量

作り方

1）　さつまいもは、7mm幅程度の輪切りにして5分程度水にさらしておく。

2）　フライパンに油を入れて中火で熱し、水気をふきとったさつまいもを並べる。ブロッコリーも入れて3分程度加熱する。

3）　こんがりと焼けたら裏返して全体に塩をふる、先にブロッコリーを取り出して、さつまいもがやわらかくなるまで1分程度火を通す。

↓楊枝でさして、やわらかくなっていたら取り出す。

※フライパンは洗わず、そのまま2品目を作りましょう

※フライパンの中で塩をふっているのは、2品目の牛竜田の味を少ししっかりした味にするためです。フライパンにのこった油や塩も、竜田揚げに利用します。

2品目　牛こま肉の竜田揚げ

（材料）1人分

• 牛こまぎれ肉　100g
• しょうゆ　小さじ1
• みりん　小さじ1
• おろし生姜　小さじ1/3
• かたくり粉　大さじ1
• 油　大さじ1

（作り方）

1）　ボウルに、牛こまぎれ肉と、しょうゆ、みりん、おろし生姜を入れてよくもみこむ。

2）　バットに片栗粉を広げ、（1）を一口サイズにしてのせて…

全体に片栗粉をまぶす。

3）　フライパンに油を入れて中火で熱して並べ入れて、蓋をして2分程度加熱する。

裏返して、もう片面もこんがり焼き、全体に火を通す。

※取り出して油を切っておきましょう

2品弁当の詰め方プロセス

1）　今回は簡単なのっけ弁当に。ごはんを詰めて冷ましておき、ちぎった海苔を全体にちらす。

2）　手前にメインの竜田揚げを詰めて…

奥にさつまいもとブロッコリーを詰める。

3）　ごはんの上に紅ショウガをのせる。

※分量外の材料（ごはん1人分、海苔 適量、紅ショウガ適量）

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今週の「心が楽になる2品弁当」はいかがでしたか？

牛こまぎれ肉で作る竜田揚げは、お手頃価格で、中まで味がしっかり入る上、火通りもよくやわらかい！と、いいところ尽くし。

本当にお弁当おかず向きです。こうして焼くだけだと、朝でも手軽に作れますよ。

野菜もシンプルに焼いてフライパン1つで済むようにすると、洗い物が少なくて嬉しいものです。

フライパン1つで、簡単な秋のお弁当。毎日のお弁当作り、心を楽に。2品弁当を楽しんでください。

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「心が楽になる2品弁当」のルール

• おかずは2品だけ
• 詰め方も簡単に。紙カップは使わない
• 市販の調味料やあしらいものは常備して利用
• 2品で朝15分以内に完成する簡単美味しいお弁当

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料理研究家　かめ代。

公式サイト　「 kameyo レシピと暮らし」　https://kameyogohan.com/

☆この連載は＜毎週日曜日＞に更新します。来週もどうぞお楽しみに…！