今週も連載「手軽でおいしい『朝すぐスープ』と簡単ごはん。」をご紹介します！
今日の主役はこちら、ピーマン。
子供が苦手な野菜ナンバーワンのピーマンですが、最近のピーマンってとても甘いので驚きます！ピーマンには豊富なビタミン、そして鉄分やカルシウムなどのミネラルも豊富です。
そして疲労回復に良いと言われるのは、細胞の働きを活性化してくれるビタミンAやCを含んでいるためで、暑くなってきたこの時期たくさんとりたい食材でもあります。
今日は火を使わずレンジで簡単に作れる、材料少なめレシピ。朝ごはんだけでなく、お弁当の「あと一品」にもおすすめです。というわけでまずは材料の紹介です。
【火を使わずレンジで5分！材料少しで簡単「おかかピーマン」】
調理時間：5分 / 人数：2人分
材料&分量
- ピーマン 3個
- 鰹節 1パック
- めんつゆ（三倍濃縮） 小さじ1
- ごま油 小さじ1/2
作り方・手順
1） ピーマンは種、わたを取り除き5mm幅に切る。耐熱ボウルに入れてラップをし、600wで1分半加熱する。
2） レンジから取り出し、めんつゆとごま油を和える。
3） 鰹節を全体にまぶし出来上がり。
その他、ピーマンを使った使ったレシピはこちら↓
作り置きにも便利なあったかレシピ♪「なす・ピーマン・鶏むね肉の煮びたし」
調理時間：15分 人数：2人分
材料&分量
- なす 3本
- ピーマン 10個
- 鶏胸肉 2枚
- ごま油 小さじ2
- （A）砂糖、塩 各・小さじ1/2
- （A）片栗粉 大さじ2
- （B）かつお出汁 2カップ（水＋顆粒出汁使用可）
- （B）醤油 大さじ4
- （B）酒、みりん 各・大さじ2
作り方・手順
1） なすを乱切りし水につけて10分ほどアク抜きし、水気をしっかりふいておく。 ピーマンは一口大の乱切りにする。
2） 鶏胸肉は皮をとり、削ぎ切りにしボウルに入れる。（A）をふりよく揉み込む。
2） フライパンに油を熱しなすとピーマンを入れ炒める。なすの角がとれてきたら（B）を入れ、一煮立ちさせる。
3） 鶏肉を1枚ずつ入れ一煮立ちさせ、アクをとったら落としぶたをする。中火で5分煮込んだらできあがり。
お好みで千切り生姜を添えると風味UP！
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