みなさま、おはようございます。料理研究家の「かめ代」です。

心が楽になる2品弁当。連載32回目の2品弁当は

• 鶏とかぼちゃの味噌マヨ
• レンジ炒飯

のレシピをご紹介します。ヘルシーな鶏むね肉を、こってりした味噌マヨに。甘味は入れずにかぼちゃの自然な甘さを生かしたおかずです。

レンジで作る炒飯は、忙しい朝にはとても便利ですよ。簡単2品弁当、ぜひお試しください♪

こってり味がご飯に合う！「鶏とかぼちゃの味噌マヨ」「レンジ炒飯」2品弁当

1品目　鶏とかぼちゃの味噌マヨ

（材料）1人分

• 鶏むね肉　100g
• 塩　少々
• 酒　小さじ1
• かたくり粉　大さじ1/2
• かぼちゃ　50g
• ごま油　小さじ1
• （A）味噌　小さじ1
• （A）マヨネーズ　大さじ1
• （A）水　大さじ1

（作り方）

1）　鶏むね肉は、ひと口大に切り、塩と酒をもみ込む。（A）は小さなボウルなどで混ぜ合わせておく。かぼちゃは7mn幅程度のくし型に切る。

2）　フライパンに油を入れて中火で熱し、（1）の鶏肉にかたくり粉をまぶして、皮目を下にして入れる。

3）　空いているところにかぼちゃを並べ入れて、ふたをして2分程度火を通す。全体を裏返してもう片面も焼き、キッチンペーパーで余分な油をしっかりとふきとる。

※こげつかない加工をされた直径20cmのフライパン使用。ふたも必要です
※ここで油が残っているとタレが肉にのらないので、しっかりとふきとってください

4）　混ぜ合わせた（A）を回し入れ、裏返しながら両面にたれをしっかりとからめる。

2品目　レンジ炒飯

（材料）1人分

• ごはん　茶わん1杯分（180g程度）
• 万能ねぎ　1本
• ベーコン　20g
• ちりめんじゃこ　大さじ1
• 卵　1個
• ごま油　小さじ1
• しょうゆ　小さじ1/2
• 黒こしょう　適量

（作り方）

1）　ねぎは小口切りに、ベーコンは5mm角に切って耐熱容器入れる。ちりめんじゃこを入れて卵を割り入れ、ごま油も入れて混ぜる。

2）　ごはんを入れて混ぜ、蓋をずらして500wで3分加熱（蓋をずらして蒸気を逃がします）する。

3）　しょうゆと黒こしょうを入れてよく混ぜる。※ここでまだ卵が生のところがあったら、追加加熱してください（30秒～1分程度、様子を見ながら。卵が固まるまで）

※蓋も電子レンジ可能の容器を使うと、ラップが不要になるため楽です。また、お弁当に入れて残ったらそのまま蓋をして冷蔵庫保存。夕飯の1品にもなり便利です。

2品弁当の詰め方プロセス

1）　炒飯を弁当箱に入れて冷ます。

※冷ます時には割りばしや畳んだペーパーや小さな器等の上に弁当箱を置いて、底を浮かせると下にも空気が通り、早く冷めます。

2）　空いているところに、底にかぼちゃを並べて少し底上げする。

3）　カボチャの上に、メインの鶏肉を並べ、隙間にかぼちゃをバランスよく並べて詰める。お好みで鶏肉に七味をふり、紅ショウガを添える。

※分量外の食材（七味　紅ショウガ　各適量）

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今週の「心が楽になる2品弁当」はいかがでしたか？

レンジ炒飯は、ベーコンやちりめんじゃこなど、塩気のある食材を入れると、うまみや味のアクセントにもなり、特別な調味料を入れなくても少量のしょうゆで美味しいですよ♪

味噌マヨ味がしっかりしているので、炒飯は少し薄味でOKです。

たまには炒飯のお弁当も嬉しいものですね。毎日のお弁当作り。心を楽に。2品弁当を楽しんでください。

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「心が楽になる2品弁当」のルール

• おかずは2品だけ
• 詰め方も簡単に。紙カップは使わない
• 市販の調味料やあしらいものは常備して利用
• 2品で朝15分以内に完成する簡単美味しいお弁当

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料理研究家　かめ代

公式サイト　「 kameyo レシピと暮らし」　https://kameyogohan.com/

☆この連載は＜毎週日曜日＞に更新します。来週もどうぞお楽しみに…！