おはようございます。野菜料理家やのくにこです。
この時期になると、我が家で大人気なのが手作りの「おかき」です。鏡開きが終わると、余ったお餅を薄く切って干し、油で揚げていきます。それが驚くほどおいしいおかきになるので、取り合いになるほどなんです。
お餅を揚げただけの、シンプルに塩だけの味付けですが、たくさん作り置きしておくと、食欲のない日の朝ごはんにもおすすめです。
お餅のリメイクとしても、ぜひ活用してくださいね。
お餅のリメイクレシピ！簡単「おかき」
材料 食べきり分量
お餅…2個
米油…大さじ5
塩…小さじ1/4
作り方
【1】お餅を8mm程度に切り、ザルに並べて3日干す。1日1回裏返す。
【2】フライパンに米油を入れて中火で熱し、お餅を並べ、返しながら5分ほど揚げ焼きする。
【3】色づいたら取り出し、塩をふる。
青のりや好みの塩をかけると、いろいろな味を楽しめます。
揚げたてのおかきに野菜のあんかけをかけると、中華料理の「おこげのあんかけ」のようにも食べられますよ。
蓋付きの容器やポリ袋に入れてしっかり口を閉じ、常温で1週間保存できます。おいしくて、あっという間になくなってしまうんですけどね。
お餅リメイクレシピ！「みたらし団子風」
お餅を干すのが面倒な方には、「お餅のみたらし団子風」もおすすめです。
材料 4本分
お餅…2個
A）だし醤油…大さじ1
A）本みりん…小さじ2
A）きび砂糖…小さじ1
A）片栗粉…小さじ1
A）塩…ひとつまみ
A）水…大さじ2
お湯…適量
作り方
【1】お餅を8等分に切り、フライパンに並べて、ぷっくりと膨らむまで焼く。
【2】お餅が丸くふくらんだら、ボウルに入れた湯にさっとくぐらせ、すぐに取り出す。串に4つずつ刺す。
【3】耐熱容器にAを入れて混ぜ、【2】にかける。
食べると、まさにみたらし団子。串に刺すのが面倒な時は、そのまま器に盛り、上からみたらしをかけてもおいしいですよ。
次回は、体が温まる「白菜ピリ辛スープ」をご紹介します。
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