おはようございます＾＾
今週は、レモンを使った簡単な南蛮漬けです。レモンで仕上げることで、さっぱりフルーティー！
シンプルにれんこんで作りましたが、お好みで、茹でたササミや焼いたナス、刻んだトマトなどを加えても美味しいですよ〜♩（その場合、保存期間は短くなります）
レモンでさっぱり！夏の簡単作り置き「れんこんの南蛮漬け」
＜材料＞ 保存容器1個分
- れんこん（1cm幅）・・・200g
- 片栗粉・・・大さじ2
- （A）みりん・・・1/4カップ
- （A）砂糖、水・・・各大さじ1
- （A）塩・・・小さじ1
- 鷹の爪・・・1本
- レモン汁・・・大さじ1と1/2
- オリーブ油・・・大さじ2
＜作り方＞ 調理時間 10分 (浸ける時間含まず）
1） れんこんに片栗粉をまぶす。
2） フライパンにオリーブオイルを熱し、れんこんを並べて焼き色がつくまでしっかり焼く。
3） 容器に（A）を合わせてレンジ（600w）で1分加熱する。砂糖が溶けるまで混ぜ、レモン汁を加える。
4） 焼いたれんこんを熱いうちに（3）に加えて浸す。粗熱が取れたら、ざっと混ぜ合わせて冷蔵庫で1時間浸す。
☆冷蔵庫で4日保存できます。
今週の作り置きです。
＊焼きレンコンのレモン南蛮
＊揚げ焼きなす（麻婆ソースかけ用）
＊塩揉みきゅうり
＊鶏むね肉のキムチーズ焼き
＊麻婆ソース
＊焼きシシトウ
＊ズッキーニのスピードカレー
＊漬け牛肉
＊豚肉とナスの揚げ浸し（残り物で。）
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