おはようございます！
今日は先日の「とうもろこしの焼きめし」に続いて、今が旬の「とうもろこし」を使った少し華やかなサラダをご紹介します(^-^)
ボリュームがあるので朝はこれ一品で十分です！
人が来たときのサラダとしてもテーブルが映えるのでぜひ、お使いください。
ドレッシングはとってもさっぱりなドレッシングなので、朝から食欲がわかないこの季節にはぴったりですよ◎
とうもろこしの彩りサラダ(たっぷり一人分)
とうもろこし １/２本
ミニトマト ２粒
きゅうり １/４本
グリーンカール ３枚
黄色パプリカ １/４個
厚切りべ―コン ４０ｇ
Aオリーブオイル 小さじ１
Aマヨネーズ 小さじ１
A酢 小さじ２
Aすりおろしにんにく 少々
A塩・黒コショウ
１)とうもろこしは鍋に湯を張り、塩小さじ1/2を入れて5分ゆでる。芯から実を削ぐようにして取る。(深めに削ぐと形がきれいに残りますよ)
※写真のようにきれいに削がなくてもいい人はレンジを使うと手軽です。
２)ベーコン５mm幅に切って食べやすい大きさに切る。きゅうり・パプリカも少し大きめの食べやすい大きさに切る。グリーンカールは 手でちぎる。トマトは半分に切る。
３)ベーコンは軽くフライパンで焼く。
４)Aをよく混ぜ合わせておく。
５)お皿にグリーンカールをしいて、野菜やベーコンをのせる。とうもろこしは最後にのせてAをかける。仕上げに黒コショウをちらす。カリカリのバケットをのせても美味しいよ♪
いかがでしょうか。
ぜひ、作ってみてくださいね(^-^)
