おはようございます！料理研究家・フードコーディネーターの藤井玲子です♪

私は「作りたくなる！わくわくレシピ」をテーマに、パンやお菓子、おうちごはんのレシピを発信したり、オンラインでパンやお菓子の教室を開催したりしています。

今回ご紹介するのは、シンプルな「くるみブレッド」の作り方です。

ふわふわでほんのり甘いので、そのまま食べてもよし、少しバターと塩でアクセントを加えて食べてもよしの、朝ごはんにぴったりのパンレシピです。

基本のパン生地にくるみをたっぷりと混ぜ込んで、ころんと可愛らしい丸パンに仕上げました！

くるみが入ると生地全体にも香りや風味が行き渡って、とてもおいしいパンが仕上がります。

朝ごはんに！シンプルな「くるみブレッド」レシピ

材料（5個分）

• （A）強力粉（イーグル）・・・150g
• （A）イースト・・・3g
• （B）水・・・105g
• （B）塩・・・3g
• （B）きび糖・・・15g
• バター（無塩）・・・15g
• くるみ・・・45g
• バター（無塩・クープ用）・・・細く切ったものを5本

下準備

• くるみは180℃に予熱したオーブンで4〜5分ローストし、細かく砕く。
• クープ用に細長くカットしたバターは、冷凍庫で冷やしておく。
• 焼成までに天板をセットした状態で、オーブンに予熱を入れる。

作り方

1）　（A）（B）をそれぞれ別のボウルで混ぜ合わせたら、（B）が入ったボウルに（A）とバターを入れ、ゴムベラやカードで合わせる。

粉気が少なくなってきたら、手を使ってひとまとめにする。

2）　台の上に生地を出し、表面がなめらかになってくるまでこねる。生地がある程度つながってきたら、くるみを混ぜ込み、さらにこねる。

3）　生地が均一になりまとまったら、丸めてボウルに入れる。ラップをして35〜40℃の暖かいところで1次発酵をとる。（40～50分ほど）

4）　上の写真のように、発酵前の2倍の大きさになれば発酵終了。

5）　生地を手で軽く押さえてガス抜きをし、5分割する。丸め直して濡れ布巾をかぶせ、10分間のベンチタイムをとる。

6）　再びガスを抜いて丸め直し、ベーキングシートを敷いた天板に並べる。濡れ布巾をかけて、35〜40℃のところで2次発酵をとる。（20〜30分）

7）　上の写真くらいまで膨らみ、生地がひとまわり大きくなれば発酵終了。

8）　表面に茶漉しで粉（分量外）を振り、クープを一本入れ、用意しておいたバター（クープ用）を乗せる。

180℃で予熱しておいたオーブンで、18分前後焼く。

9）　焼き上がったらケーキクーラーなどに移し、粗熱が取れたら出来上がり。

ポイント

• 発酵時間は季節や生地の温度によって変化します。時間ではなく大きさの変化で見極めるようにしてください
• 焼成温度、時間は目安です。ご自宅のオーブンの様子を見ながら調整してください

※材料の代用や、アレンジに関するご質問はお答えしておりません。ご自身の判断でお楽しみください♪

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最後までお読みいただきありがとうございました♪それでは、また次回の更新で。

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