おはようございます。料理家の村山瑛子です。
今日はさっと作れるお手軽な副菜「りんごと大根の甘酢和え」をご紹介します。作り置きも可能なので、朝食の一品にはもちろんのこと、お弁当のおかずにもピッタリ！
今回は、そんな甘酢和えをちょっとアレンジして楽しむ、ベトナム生まれの人気サンドイッチ「バインミー」の作り方もあわせてお伝えしますね♪
作り置きOK◎「りんごと大根の甘酢和え」レシピ
材料（作りやすい分量）
- 大根 200g
- りんご 1/2個
- 塩 適量
- （A）酢 大さじ2
- （A）砂糖 大さじ1/2
- （A）オリーブオイル 大さじ1
- （A）黒こしょう 適量
作り方
1） 大根は皮をむいて細切りにして、塩小さじ1/3で揉んで5分おいて水気を絞る。りんごもしっかりと洗って種をとり、皮ごと細切りにしておく。
2） （1）に（A）と塩小さじ1/4を混ぜて完成。
※少し味をなじませるとより美味しくなります
甘酢和えでお手軽！ベトナムのサンドイッチ「バインミー」
材料（1人分）
- バゲットやバタールなど 10センチ
- 豚切り落とし肉 80g
- （A）焼肉のたれ 大さじ2
- （A）すりおろし生姜・ニンニク 各少々
- （A）一味唐辛子 少々
- マヨネーズ 適量
- 大根とりんごの甘酢和え 適量
- 好みで葉物野菜やパクチーなど
作り方
1） パンに横から切り込みを入れて、軽くトーストしておく。
2） フライパンに豚肉を広げて炒める。色が変わったら（A）を加えて、汁気がなくなるまで炒める。
※テフロン加工以外のフライパンを使用する場合、少量の油をなじませてから作ってください
3） （1）のパンにマヨネーズを塗り、（2）と甘酢和え、刻んだパクチーなどを挟んで完成。
＊＊＊
いかがですか？
この甘酢和えは、マヨネーズと刻んだキャベツ、ハムとあわせてコールスローにしたり、タコとワカメ、醤油を加えて酢の物にアレンジしても美味しいですよ。
朝ごはんだけでなく、ランチタイムにも活躍する一品です。ぜひ、試してみてくださいね♪
★最新情報を随時更新中！村山瑛子 公式Instagram：@murayamaeiko
☆この連載は【毎週火曜日】更新です。次回もどうぞお楽しみに！
