最近はまっている料理。
それは「过桥米线（過橋米線）」。
この麺は、米線（ミーシエン）と呼ばれるライスヌードルの一種。
雲南省の麺として知られ、同じく米粉を原材料としているビーフンのような細打ちの乾燥麺ではなく、太さはあるがコシがあまりなく、断面が丸い生の麺を用います。
この料理は雲南料理として海外でも知られているようで、
英語でも「過橋米線」をそのまま英語の訳にあてた名称で「Cross Bridge Rice Noodles」などと呼ばれているとか。
とにかく美味しいので、はまっています。
写真は、朝から行列のできているお店にて。
