表面のボコボコした感じが、なんだか心を和ましてくれるポテトとグリーンピース入りのパンケーキです。ホックリと蒸しポテトのような食感が楽しめるパンケーキに緑のグリーンピースが味のアクセントになっています（写真じゃ分かりづらいですね、中にたっぷりと詰っています）ソーセージやベーコンをカリッと焼いて添えると相性バッチリですよ！
ポテトパンケーキは本来は、ジャガイモをすりおろして生地に加えて焼くのですが、今回は軽い食感と手軽さを考えて、市販の乾燥マッシュポテトを使いました。スーパーの小麦粉のコーナー辺りに置いてあることが多いので、探してみてくださいね。
「ポテト＆グリーンピース・パンケーキ」
材料（2～3人分・調理時間約20分）
- ホットケーキミックス………160g
- 乾燥マッシュポテト………50g
- 塩………小さじ1/2
- タマゴ………1個
- サラダ油………大さじ2
- 牛乳………300cc
- 冷凍グリーンピース………120g
- ケーキシロップ………適宜
作り方
- ボウルにタマゴ、牛乳、サラダ油、塩を入れよく混ぜる、そこに乾燥マッシュポテトとホットケーキミックスを加えて均一に混ぜ、グリーンピース（冷凍のまま）を加えて混ぜる
- フライパンを火にかけ、全体によく熱したら弱火にし、薄くサラダ油（分量外）をしき、生地を流し込み、表面に空気穴が開いてくるまで2分ほど焼く、返して両面を焼く 同様に約8枚のパンケーキを焼く
- 盛り付けて、好みでシロップをかける！
Have a nice weekend
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初出：2008年3月27日
