おはようございます。野菜料理家やのくにこです。
夏の朝は、暑さや冷房の影響で体調がすぐれないこともありますよね。寝ている間にも汗をかくため、朝は水分が不足しがちです。
朝ごはんを食べない方も多いかもしれませんが、水分やビタミンを補うためにも、朝ごはんでしっかり野菜をとることが大切です。
大根には、消化を助ける酵素「ジアスターゼ」が含まれています。ピーマンにはビタミンA・C・Eが含まれ、粘膜や皮膚、美肌つくりや便秘解消、血圧を下げる働きもあると言われていて、毎日の食事に取り入れたい野菜です。
そして、手軽に食べられる魚といえばツナ缶。ツナにはマグロやカツオが使われていることが多く、たんぱく質も手軽にとることができます。
今回ご紹介するのは、「大根とピーマンとツナのサラダ」です。時間がない朝や食欲がない朝も、作り置きしておけば、さっと食べられて便利ですよ。
シャキシャキおいしい！「大根とピーマンとツナのサラダ」
材料 4人分
大根…100g（可食部）
ピーマン…1個
ツナ缶…1缶（内容量70g）
マヨネーズ…大さじ1
粗びき黒コショウ…少々
作り方
【1】大根は皮をむき、細めの千切りにする。ピーマンはヘタと種を取り、細めの千切りにする。
【2】ボウルに【1】、ツナをオイルごと、マヨネーズ、粗びき黒コショウを加えて混ぜる。
作ってすぐに食べると、シャキシャキとした野菜の食感が楽しめます。
作り置きすると、マヨネーズやツナの塩分で野菜から水分が出て、しんなりとした食べやすい食感に変わります。
ツナ缶の代わりに、ホタテ缶で作ってもおいしいですよ。
ほかの野菜を加えてボリュームアップしたり、夕食にはお刺身を加えたりと、アレンジも自在です。
忙しい朝こそ、野菜料理を一品プラスして、一日を元気にスタートしましょうね。
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次回は、かぼちゃのおいしい食べ方をご紹介します。
＊この公式ブログは毎週火曜日に更新します。次回もどうぞお楽しみに！
