みなさま、おはようございます。料理研究家の「かめ代。」です。
心が楽になる2品弁当。連載第364回目の2品弁当は、
- 鶏とゴーヤの梅照り焼き
- にんじんカレー味噌
のレシピをご紹介します。
最近のゴーヤは、苦味が抑えられて甘くて美味しい品種が多いなと感じています。
苦いのが好きな私にとっては、「苦いゴーヤが食べたい！」と思ってしまうことも（笑）。
今回は、ゴーヤに合う「梅」「かつおぶし」「甘辛味」を合わせて、鶏の照り焼きにしてみました。
ゴーヤは軽く塩もみして水気を切るだけで、他の下処理はしていませんが、なんとも美味しい1品です。
合わせるのはにんじんのカレー味噌。レンジ調理なのでラクラクですよ！ぜひお試しください。
夏のゴーヤをおいしく！「鶏とゴーヤの梅照り焼き」「にんじんカレー味噌」2品弁当
1品目 鶏とゴーヤの梅照り焼き
材料（1人分）
- 鶏もも肉 100g
- 塩・こしょう 各少々
- かたくり粉 小さじ1
- ゴーヤ 100g（種をのぞいて）
- 油 小さじ1
- （A）梅干し 大1個（手でちぎる）
- （A）しょうゆ 大さじ1/2
- （A）みりん 大さじ1/2
- （A）水 大さじ1/2
- （A）砂糖 小さじ1/2
作り方
1） 鶏もも肉はひと口大に切り、塩とこしょうをふる。（A）は合わせておく。
2） ゴーヤは塩（ひとつまみ・分量外）をもみこんで5分程度置き、さらしや紙タオルなどでしっかり絞る。
3） （1）の鶏肉にかたくり粉をまぶす。フライパンに油を入れて中火で熱し、鶏肉を皮目を下にして並べ入れる。
4） 皮目がカリッと焼けたら裏返し、フライパンの空いているところにゴーヤを並べ入れて蓋をして3分程度しっかり焼く。
5） 火が通ったら、余分な油はふきとり、（A）を加える。全体にたれをからめながら汁気を炒りとばし、かつおぶしをまぶす。
2品目 にんじんカレー味噌
材料（1人分）
- にんじん 100g
- 水 小さじ1
- バター 小さじ1/2
- 味噌 小さじ1
- カレー粉 小さじ1/2
作り方
1） にんじんは半月切りにし、耐熱容器に入れて水をからめる。バターを上にのせて蓋をして、電子レンジ（500W）で2分加熱する。
※蓋をしたままレンジ加熱できる容器を使用しています。ふんわりとラップをかけてもOKです。
2） 味噌とカレー粉を加えて混ぜる。
2品弁当の詰め方プロセス
今回は、スリム型2段に詰めます。仕切りのついている弁当箱のため、主菜と副菜をいれるだけです。
1） ご飯を1段に詰めて冷ましておく。
2） もう1段に副菜を入れて、仕切りをする。
3） 照り焼きを詰める。
4） ご飯にゆかりをちらして、たくあんを詰める。
※分量外の材料（ご飯1人分、ゆかり・たくあん 各適量）
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今週の「心が楽になる2品弁当」はいかがでしたか？
ゴーヤの美味しい時期、ぜひお試しいただきたい、梅照り焼き味です。
にんじんも、カレー味噌にするとたっぷりたべられて、ご飯のおかずにもなりますのでとってもおすすめです。
毎日のお弁当作り。心を楽に、2品弁当を楽しんでください。
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「心が楽になる2品弁当」のルール
- おかずは2品だけ
- 詰め方も簡単に。紙カップは使わない
- 市販の調味料やあしらいものは常備して利用
- 2品で朝15分以内に完成する簡単美味しいお弁当
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料理研究家 かめ代。
公式サイト 「 kameyo レシピと暮らし」 https://kameyogohan.com/
☆この連載は＜毎週日曜日＞に更新します。来週もどうぞお楽しみに…！
