おはようございます。フードコーディネーターのMayu*です。
今日は、「にんじん」を使った、朝にぴったりの作り置きをご紹介します。
玉ねぎとにんじんをしっかり炒めて、旨味を出してから煮込むのがポイント。にんじんが苦手な我が家の子どもも、これは喜んで食べてくれます。
冷やして冷製スープとして楽しむのはもちろん、温めてもおいしいですよ。パンのお供にもぜひどうぞ。
朝ごはんにぴったり！『にんじんポタージュ』の作り置きレシピ
材料
- にんじん・・・500g
- 玉ねぎ（薄切り）・・・1/2個
- 白ワイン・・・50ml
- 水・・・700ml
- 固形コンソメ・・・2個
- 牛乳・・・1カップ
- 塩・・・小さじ1
- 油・・・大さじ1
作り方（調理時間：15分）
1） にんじんは皮をむいてヘタを取り、縦半分にして2cm幅に切る。鍋に油を熱し、玉ねぎを炒める。※分量の塩から少し使う。
2） 玉ねぎがしんなりしたらにんじんを加え、残りの塩を加えてしっかり炒める。
3） 白ワインを加え、水とコンソメを加える。蓋をして10分煮込み、火を消して粗熱が取れるまでおく。
4） ブレンダーで滑らかにし、牛乳を加える。味を見て、塩で調節する。
※冷蔵庫で3日保存できます。
※仕上げに器に盛ってからオリーブオイルやブラックペッパーを振るのもおすすめ。お好みで、牛乳を入れるタイミングでクミンパウダーを加えてもおいしいですよ。
お鍋1つで簡単作り置き！疲れ目にきく「にんじんポタージュ」
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