お弁当を開けたとき、色とりどりのおかずが並んでいるとうれしくなりますよね。
とはいえ、忙しい朝に何品も用意するのは大変。身近な野菜を使い、レンジやフライパンで手早く作れるレシピなら、無理なく彩りを添えられます。
今回は、料理家 かめ代。さんのレシピの中から、毎日のお弁当に取り入れやすい「野菜おかず」レシピを3つご紹介します♪
レンジで色鮮やか♪「なすとしめじの塩昆布レンジ炒め」
つややかな紫色が目を引く「なすとしめじの塩昆布レンジ炒め」は、うまみのある味付けで白米にもよく合う副菜です。
耐熱容器に入れたなすとしめじに酢とごま油を絡め、レンジ加熱することで、なすの色をきれいに仕上げます。
水気が気になる場合は、いりごまをすりごまに替えると、お弁当にも詰めやすくなりますよ。
（夏にぴったり♪さっぱり味の「鶏の梅照り焼き」「なすとしめじの塩昆布レンジ炒め」2品弁当）
野菜だけでも満足！「夏野菜の照り焼き」
赤や黄色、緑の彩りが映える「夏野菜の照り焼き」は、旬の食材をたっぷり味わえるお弁当おかずです。
食べやすく切ったパプリカ、なす、ズッキーニをフライパンで両面焼き、しょうゆとみりんのたれを絡めながら汁気を飛ばします。
白米にのせて丼風にするほか、冷蔵庫にある好みの野菜でアレンジしても楽しめますよ。
（野菜だけなのに豪華！「夏野菜の照り焼き」「レンジ梅キャベツ」2品弁当）
残りものアレンジ！「塩サバのチーズパン粉焼き」「パプリカのレンジオムレツ」2品弁当
みなさま、おはようございます。料理研究家の「かめ代。」です。心が楽になる2品弁当。新連載第312回目の2品弁当は、多めに焼いて残った塩サバのアレンジレシピです。塩サバのチ…
チーズ風味がよく合う♪「ブロッコリーとにんじんのピカタ」
香ばしい衣で包んだ「ブロッコリーとにんじんのピカタ」は、野菜を食べごたえのあるおかずに仕上げた一品です。
電子レンジで下ごしらえした具材に薄力粉をまぶし、粉チーズ入りの卵液を絡めて、フライパンで両面を焼きます。
そのままでも味がしっかりしていますが、好みでケチャップを添えてもおいしく楽しめますよ。
（袋でもむだけ！「鶏ささみのチキンナゲット」「ブロッコリーとにんじんのピカタ」2品弁当）
電子レンジで作れるおかずから、食べごたえのある一品まで、彩り豊かな野菜レシピをご紹介しました。
いつものお弁当にひとつ加えるだけで、見た目にも変化が生まれます。冷蔵庫にある野菜を活用しながら、気になるレシピを試してみてくださいね♪
