キヌア、Quinoaをご存知ですか？南米産の雑穀で粘りのないサラッとした食感です。プチプチとはじけるような食感がゴマに似ていますが、独特の雑穀臭があるので、アクセントのある味付けでいただくのがおすすめ。
今週紹介のサラダにはカボチャをメインにカシューナッツと大葉をたっぷり、ドレッシングにはマヨネーズとレモンペッパーを使います。もりもりと食べられちゃう雑穀キヌアサラダ。どんな味がするんだろう！？と思いますよね・・・ぜひ試してみてくださいね～。
| 材料 |
２～３人分（調理時間約６０分）
- キヌア………２/３カップ
- 水………１カップ
- カボチャ………１/６個
- カシューナッツ………４０ｇ
- 大葉………６～８枚
- マヨネーズ………大さじ２
- フレンチマスタード………小さじ１
- 酢………大さじ１
- レモンペッパー………小さじ１
- 塩………少々
ドレッシング
*キヌアはスーパーの雑穀売場や、自然食品店などで見つかります
*レモンペッパーがない場合は、ブラックペッパー少々+レモンの皮すりおろし少々で代用可です
| 作り方 | |||
|
１．鍋にキヌア、水を入れて３０～４０分吸水させ、弱火にかけて炊く、水分がなくなったら火から外し、１５分蒸らしてから冷ましておく ２．カボチャは２ｃｍ角に切り、少しかために茹でて、ザルに取り冷ましておく ３．ドレッシングの材料を混ぜ合わせ、カボチャ、カシューナッツ、キヌア、千切りにした大葉をあわせる |
|||
homaryの著書「ビスコッティ・ブラウニー・ニューヨークチーズケーキ」発売中です！
アメリカンスイーツのレシピ満載、全国の書店にてお求めいただけます。
Have a nice weekend
