色鮮やかでピッチピチ！の野菜や果物が旬を向かえ、豊富に出回るこの季節ですね。瑞々しいこの時期の野菜の表面をさっとグリルしてシャキッと野菜をたっぷりいただけるブランチプレートを紹介します。
味付けは、塩、粗挽きペッパー、オリーブオイルと、とてもシンプル、グリルパンかフライパンで焼くだけの簡単ブランチです。手間をかけずに野菜の食感やそれぞれの味をたのしめるのです。バゲットを添えて、初夏のベジタリアン・プレートの完成です。
「グリル野菜のプレート」
材料（2～３人分・調理時間約２０分）
- ニンジン………１本
- 赤パプリカ………１/２個
- 黄パプリカ………１/２個
- プラムトマト………３～４個
- タマネギ………１/２個
- コリアンダー………適宜
- バゲット………１/２本
- オリーブオイル………大さじ４
- 塩………小さじ１/２
- 粗挽きブラックペッパー………小さじ１/２
作り方
- ニンジンの皮を剥き縦に５ｍｍスライス。パプリカは縦４つに切る。プラムトマトは縦に半分に切る。オニオンは縦４つに切る。バゲットも縦４つの棒状に切る
- 切った野菜をボウルに入れて、塩、ブラックペッパー、オリーブオイル大さじ３をいれて軽く混ぜ、全体にまぶす。
- 残り大さじ１のオリーブオイルをバゲットにまぶし、熱したグリルパン（フライパン）で焼き、焦げ目が付いたら取り出す。野菜を入れて両面を焼き、焦げ目がついたら取り出す。（トマトは片面だけ焼く）
- 皿にバゲットと野菜を盛り、コリアンダーを散らす
Have a nice weekend
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初出：2008年6月26日
