おはようございます。フードコーディネーターのMayu*です。
今日ご紹介するのは、ハンバーグやステーキに添えたり、お弁当のすきまに入れたり、何かと便利な人参グラッセです。
彩りや栄養をプラスできるだけでなく、優しい甘さにホッとできますよ♪副菜として重宝する作り置きです。
甘くて柔らかい「人参グラッセ」の作り置き
材料
- 人参（大）・・・1本
- （A）水・・・1カップ
- （A）砂糖・・・大さじ1
- みりん・・・大さじ3
- 塩・・・ひとつまみ
- バター・・・10g
作り方（調理時間 20分）
1） 人参は皮をむき、4等分の長さにする。縦に6等分（小さければ4等分）に切り、切り口の角を切って丸くする（面取りをする）。
2） 鍋に（A）と人参を合わせて加熱する。
3） 煮汁が約半分になったら、みりんと塩を加える。弱火でさらに煮る。
4） 煮汁が少なくなり、爪楊枝を刺して人参が柔らかくなったら、バターを加えて溶かす。（人参が硬い場合は、バターを入れる前に水を少量足してさらに加熱する）
※冷蔵庫で5日保存できます。
ブログ「mama*kitchen」 ・・・日々のごはん記録、ときどきコドモ。（http://mama-kitchen.blog.jp/）
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