秋のお弁当に取り入れたい食材のひとつ「きのこ」。うまみがあり、味つけ次第でご飯のお供にも副菜にも使いやすいので、作り置きしておくと朝のお弁当作りにも役立ちます。
今回は、きのこを使った「作り置き」お弁当レシピを3つご紹介します。梅風味、甘辛味、ベーコン入りと、飽きずに楽しめるメニューを集めました♪
梅の酸味でさっぱり！「ミックスきのこの梅なめたけ」
数種類を組み合わせて、食感とうまみを楽しめる「ミックスきのこの梅なめたけ」は、梅の酸味がアクセントになったご飯のお供です。
えのき、しめじ、エリンギを調味料と一緒に煮て、仕上げに酢と梅干しを加えたら、水分をしっかり飛ばすのがポイントです。
冷蔵庫で7日ほど保存OK。ご飯にのせるほか、おにぎりやサラダ、パスタの具にも活用できますよ。
（作り置きにも！「ミックスきのこの梅なめたけ」のお弁当 by 料理家 かめ代。さん）
ご飯によく合う！「甘辛きのこ」
しょうゆベースのしっかりした味わいが楽しめる「甘辛きのこ」は、お弁当のご飯にも合わせやすい作り置きです。
しめじとエリンギを炒めて酒を加え、蒸し焼きにしてから砂糖としょうゆを絡めるだけ。10分ほどで手軽に作れます。
そのまま食べるほか、オムレツやパスタ、混ぜご飯などにもアレンジできるので、作っておくと献立の幅が広がります。
（何かと使える！簡単作り置き♪「甘辛きのこ」 by フードコーディネーター Mayu*さん）
秋の作り置きおかずを詰めて楽しむ！「HAKOYA（ハコヤ） 抗菌塗り曲げわっぱ一段弁当」
容量500mlで、中蓋・仕切り・バンド付き。電子レンジと食洗機に対応し、曲げわっぱ風の見た目ながら気軽に扱えます…
香ばしくてコク旨♪「えのきベーコンのふりかけ」
ベーコンのうまみと香ばしい風味が相性抜群の「えのきベーコンのふりかけ」は、白いご飯が進む一品です。
バターとしょうゆは少量でも、具材のうまみを生かすことでコクのある仕上がりに。水分がなくなるまでしっかり炒めるのがおいしく作るコツです。
たっぷり作ったときは朝ごはんや晩ごはんに添えたり、焼き飯にアレンジしたりして楽しめますよ。
（カンタン作り置き！香ばしくて濃厚な「えのきベーコンのふりかけ」弁当 by 料理家 かめ代。さん）
レンチン5分で作り置き！何かと便利な「きのこの塩ナムル」
もうすぐ夏休みも終わりですね〜！宿題は終わりましたかー？！近頃の子供の宿題は、ドリルの丸つけやら工作や自由研究の手伝いやら、親が大変ですよ。それより何より、休み中のお昼ご…
味や食感の異なるきのこおかずを用意しておけば、いつものお弁当にも変化をつけやすくなります。
秋らしい食材を楽しみながら、気になる作り置きをぜひ試してみてくださいね♪
