作り置きにも!「ミックスきのこの梅なめたけ」のお弁当

 

みなさま、おはようございます!

忙しい女子のみなさまのためのお弁当の連載!第55回目は「ミックスきのこの梅なめたけ」をご紹介します。

色々なきのこで作る、ミックスきのこのなめたけは、食感も楽しくうまみもぎっしり!最近暑くなってきましたので、を入れてさっぱりとした「梅なめたけ」にしてみました。

きのこは、水分が多いので、コツは最後にしっかりと水分を炒り飛ばすことだけ。ただ煮るだけの本当に簡単調理です。

お弁当のおかずにも。白ごはんのおともにも。おにぎりの具や、サラダやパスタの具にしたりと、色々使える便利なミックスきのこ

よかったらお試しください♪

「ミックスきのこの梅なめたけ」のお弁当

お弁当アップ

(材料)作りやすい分量

  • えのきだけ(石づきを落として半分に切ってほぐす) 1パック(100g)
  • しめじ(石づきを落としてほぐす) 1パック(100g)
  • エリンギ(縦半分に切って、薄切り) 1パック(100g)
  • しょうゆ 大さじ2
  • みりん 大さじ2
  • 酒 大さじ2
  • 砂糖 小さじ1
  • 酢 大さじ1
  • 梅干し(粗くたたいたもの) 大さじ1

(作り方)

1) 鍋にきのこ類をいれて、しょうゆ、みりん、酒、砂糖を回し入れて中火にかける。 ※途中混ぜて底に焦げ付かないよう注意。

お弁当レシピ1

2) きのこから水分が出てきてしんなりとしてきたら、酢と梅干しを入れる。

お弁当レシピ2

3) 強めの水分にして、水分を炒り飛ばす。 ※↓のように、ほんの少し水分があるかないかぐらいで火をとめる)

お弁当3

※粗熱がとれたら冷蔵庫へ。冷蔵保存7日。好みで梅の分量は調整してください。

*****

ミックスきのこを常備しておくと、お弁当の隙間埋めに使えてとても便利です。

お弁当横

こちらは、自分弁当(娘弁当ももほぼ一緒)。

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今週のお弁当

○ミックスきのこの梅なめたけ
○蒸しキャベツの豚巻きしょうが焼き
○ピーマンとパプリカのソテー
○塩昆布と青海苔の卵焼き
○新しょうがのたきこみごはん

梅なめたけがあると、ほどよい酸味が味のアクセントにもなっていいですよ。さて。今週もお弁当作りがんばりましょう~

 

↓毎日のごはんやテーブルコーディネート等を記録しています。よかったら遊びにお越しください。

かめ代のおうちでごはん。 http://kameyogohan.blog.jp/

 

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忙し女子でも作れる!簡単お弁当レッスン

手間はかからずに、手軽に栄養のとれるおいしいお弁当の作り方&レシピ
Written by

料理家 かめ代。

料理家。長年高校生に家庭科を教えていた経験から作りやすくわかりやすいレシピが人気。家庭の優しい味付けに「安心してつくれる」というファンが多い。著書に「お弁当は野菜のおかず作りから」「忙し女子のための料理上手になるらくちん弁当」(イカロス出版)他多数。
ブログ「かめ代のおうちでごはん。

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