みなさま、おはようございます。料理家の「かめ代。」です。
心が楽になる2品弁当。連載第352回目の2品弁当は、
- なすとピーマンのキーマカレー
- ブロッコリーチーズふりかけ
のレシピをご紹介します。
暑くなる時期にお試しいただきたい「レンジカレー」。
野菜とひき肉と、市販のカレールー1かけあれば、すぐにできるお弁当。
もちろん、自宅で食べるランチにもとってもおすすめです。
ご飯にかけるだけでも、もちろん美味しいのですが、カレーをレンジ加熱している間にブロッコリーのチーズふりかけを作ってかけてみました。
カレーといっしょに食べるとコクが加わって、とても美味しいですよ♪
レンジで楽！「なすとピーマンのキーマカレー」「ブロッコリーチーズふりかけ」2品弁当
1品目 なすとピーマンのキーマカレー
材料（1人分 スープジャー : 容量0.38L使用）
- 鶏ひき肉 100g
- 玉ねぎ 50g（1/4個）
- なす 1本
- ピーマン 1個
- カレールー（市販） 1かけ（20g程度）
- 水 150ml
作り方
1） スープジャーに熱湯を入れて温めておく。
2） 野菜は大きめの角切りにして、耐熱ボウルに入れる。上にひき肉を広げてのせる。
3） ふんわりとラップをして、電子レンジ600wで5分加熱する。一旦取り出し、よく混ぜる。
4） 水と刻んだカレールーを入れて、カレールーが溶けるまでよく混ぜる。ラップをせずに電子レンジ600wで2分加熱し、さらによく混ぜる。
5） 温めておいたスープジャーの熱湯を捨て、（4）のカレーを入れる。ぴったり蓋をして、ランチタイムまで保温調理したら完成。
2品目 ブロッコリーチーズふりかけ
材料（1人分）
- ブロッコリー 50g
- オリーブ油 小さじ1/2
- 粉チーズ 大さじ1（量は加減してください）
- 塩・こしょう 各適量
作り方
1） ブロッコリーは刻む。
2） フライパンにオリーブ油を入れて中火で熱し、ブロッコリーを炒める。
3） 塩とこしょうを軽くふり、粉チーズをからめて炒める。
2品弁当の詰め方プロセス
今回はスープジャー弁当ですので、詰め方もとても簡単！入れるだけです。
※分量外の材料（ごはん 1人分）
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今週の「心が楽になる2品弁当」はいかがでしたか？
市販のルーを利用すると、調味料がいらないので本当に楽ですね。
ごはんの方に、今回のようにお好みのふりかけをのせたり、漬け物類を添えてお楽しみください。
簡単カレー弁当。よかったらお試しください。
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「心が楽になる2品弁当」のルール
- おかずは2品だけ
- 詰め方も簡単に。紙カップは使わない
- 市販の調味料やあしらいものは常備して利用
- 2品で朝15分以内に完成する簡単美味しいお弁当
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スープジャーで温まる！簡単「カレー豚汁」「ゆかり黒ごまごはん」2品弁当
寒い日にとっても温まるカレー豚汁！スープジャーなら、時短で作れて熱々の状態で食べられます。いつもの豚汁の味噌を多めに。そしてカレー粉を入れると、とってもご飯に合う豚汁に。
料理研究家 かめ代。
公式サイト 「 kameyo レシピと暮らし」 https://kameyogohan.com/
☆この連載は＜毎週日曜日＞に更新します。来週もどうぞお楽しみに…！
