【築地】創業71年。老舗「若葉」で朝ラーメンを堪能

おはようございます。朝時間アンバサダーの美帆子です。

2026年も、あっという間に3か月が過ぎましたね。毎度のことながら、1年の早さに圧倒されます。今年中に行ってみたい「朝食リスト」を手帳に書き込んでいるのですが、気づけばお店の数は100を超えていました。せめて半分はクリアできたらいいな、と思っている今日この頃です。

さて今日は、そのリストの筆頭に挙げていたお店を訪れてみました。

1955年創業、今年で創業71年目。観光客はもちろん、築地市場の仲買人や料理人にも愛されている老舗中華そば屋さん、築地の「若葉」です。

メディアでも話題の老舗ラーメン店

「マツコの知らない世界」や「ラヴィット！」など、各種メディアでも紹介されている人気店「若葉」。店名の由来は、創業者の苗字である「若林」と、創業した季節が若葉の頃だったこと。この2つの意味から名付けられたといいます。また、森田誠吾さんの小説『魚河岸ものがたり』に登場するラーメン屋「青葉亭」のモデルなのだそう。

お店の前には立食用のテーブルがあり、いつも混み合っているため、これまで入れるタイミングを見計らっていました。ですがこの日は、運よくテーブルが空いていました！

その理由のひとつが、市場の営業日。現在の豊洲市場、そしてかつての築地市場は、基本的に日曜日・祝日・水曜日（不定期）がお休みです。仕入れがない日は場外の飲食店も休みにするところが多いため、水曜日はいつもより人出が少なく、比較的ゆったりとした雰囲気。人通りも、普段より少なく感じられました。

「若葉」の定休日を調べてみると「不定休」とのこと。もしかしたら水曜日でも営業しているかも、と思って訪れてみたところ、運よく暖簾が出ていました。

臨場感たっぷり！目の前で仕上げる中華そば

メニューは、中華そばとチャーシュー麺の2種類。

なんと、チャーシュー麺は機内販売もされたことがあるのだとか！それはとっても気になる……けれど、この日は朝早かったこともあり、食べきれるかどうか少し不安。まずは定番の味を知ってみようと、中華そば（1,000円）をオーダーしました。目の前で作ってくださるので、その臨場感も楽しめましたよ。

熱々のスープを注ぎ、

麺を入れて、あっという間に完成。

その様子を眺めているうちに、どんどんお腹が空いてきました。はやる気持ちを抑え、湯気が立つ熱々のラーメンをテーブルに運び、早速いただきます。

まずはスープから。

澄んだ琥珀色のスープは、旨味たっぷり。後味はあっさりとしていて、朝のお腹にも無理なく入っていきます。レンゲでスープをすくう手が、思わず止まりません。そして、麺。

細く縮れた麺が、スープによく絡みます。細いからか、するすると食べられるのもうれしいところ。「朝ラー」デビューにもぴったりのお店だなあと感じました。ちなみに、卓上にある胡椒をかけていただくのもおすすめ。やさしい味にパンチが加わって、味変が楽しめました。

朝でもするっと食べられる、やさしい一杯

にぎやかな築地も大好きだけれど、人通りが少ない水曜日の築地も、また違った良さがあるなあと感じた朝。

朝からラーメンって、さすがにボリュームがありすぎかな？なんて友だちと話していたのですが、なんとこの後、すぐ近くのカフェでアイスクリームを頼んでしまうくらいには、お腹に余裕がありました（笑）。あっさりとしたスープだったから、するっと食べられたのかもしれません。これからも長く続いてほしいな、と感じる、温もりあふれる中華そば屋さんでした。

今日も良い1日になりますように。