お弁当に彩りを添えてくれるピーマン。シャキッとした食感とほどよい苦みがアクセントになり、ご飯が進むおかずにぴったりの食材です。
今回は、料理家 かめ代。さんのアイデアが光る「ピーマン」のお弁当レシピを3つご紹介します。手軽でおいしいおかずばかりなので、ぜひ朝のお弁当作りに取り入れてみてくださいね！
ジューシーでご飯が進む♪「豚つくねピーマン」
ピーマンの食感がアクセントになる「豚つくねピーマン」は、ジューシーなつくねに焼肉のたれのコクがからみ、ご飯がどんどん進むおかずです。
豚ひき肉と長ねぎ、調味料を混ぜて形を整え、ピーマンと一緒にフライパンで焼きます。仕上げに焼肉のたれをからめれば完成です。
しっかり味でお弁当のおかずにぴったり。ご飯の横に詰めるだけで満足感のあるお弁当になります。
（参考：焼肉のたれで簡単！「豚つくねピーマン」「にんじん卵焼き」2品弁当）
フライパンひとつで簡単！「鶏とピーマンの味噌炒め丼」
コクのある味噌だれがご飯によく合う「鶏とピーマンの味噌炒め丼」は、ピーマンのシャキッとした食感と鶏肉のうまみが楽しめる一品です。
鶏肉、ピーマン、しめじをフライパンで炒め、調味料を加えて炒め合わせ、ご飯にのせれば完成します。
のっけ弁当にすると詰める手間も少なく、忙しい朝のお弁当作りにもぴったりです。
（参考：ご飯がすすむ！フライパンひとつで「鶏とピーマンの味噌炒め丼」弁当）
うまみたっぷり！「ツナピーマンごはん」
ツナのうまみとピーマンの食感がよく合う「ツナピーマンごはん」は、彩りもよくお弁当にぴったりの一品です。
マヨネーズでピーマンを炒め、ツナとコーンを加えてさっと炒めたら、ご飯とかつおぶしの上にのせるだけ。手軽に作れるのもうれしいポイントです。
忙しい朝でも取り入れやすく、簡単なのに満足感のあるお弁当が作れます。
（参考：巻かずに簡単！「ロールキャベツ」「ツナピーマンごはん」2品弁当）
“のっけ弁”で手軽＆時短！「じゃこピーマン」「にんじん入り卵そぼろ」2品弁当
＊＊＊
食感が楽しいピーマンのお弁当レシピをご紹介しました。
ピーマンは、お弁当に入れると彩りも食べごたえもアップする便利な食材です。ぜひその日の気分に合わせて、作ってみてくださいね♪
