おはようございます！朝美人アンバサダーのyacocoです。リモートワークとは縁遠い、フルタイムワーママです。少しでも感染リスクを下げるため、コロナ以来原付通勤となりました。
そしたら、ええ、しっかり太ってきました！ 通勤時に歩いている距離って案外多いんですよね。今年は少しずつヘルシーレシピを開拓中です。
最近気に入っているのは、お豆腐を使ったスープです。お豆腐って、ごはんや麺類の代わりにしても、しっかりお腹を満たしてくれて、しかもたんぱく質も摂取できて、なおかつ色々な食材と相性が良いという万能ヘルシー食材ですよね。
これからの季節、冷房で冷えがちな身体を整えるのに、あったかスープもありだと思います。スープジャーに入れていって、オフィスでいただくのもお勧めです。
そんなわけで、温活や低糖質が気になる方にお勧めしたいスープをご紹介します。
【おすすめ1】「あさりトマトのバターコンソメスープ」
【主な材料】
あさり（砂抜きする）、カットしたトマト、お豆腐、トッピングのベビーリーフ、コンソメキューブ、バター
【ざっくりレシピ】
バターを溶かしたらあさりを入れて、料理酒で酒蒸しに。火が通ったところで水を足してコンソメを溶かす、仕上がりにカットトマトを入れる。レンチンして温めたお豆腐の上にスープごとかけて、ベビーリーフを散らす。お好みで黒コショウを挽いても美味しい。
【おすすめ2】「カニカマ卵の中華スープ」
【主な材料】
カニカマ（ほぐしておく）、お豆腐（大き目のさいの目切り）、卵、片栗粉、ネギ（小口切り）、中華スープの素、ごま油
【ざっくりレシピ】
お鍋に水を入れて中華スープの素を溶かす。カニカマ、お豆腐を入れたら、少量の水溶き片栗粉を入れてとろみをつける。溶いた卵をゆっくり回し入れ、三つ葉を散らして完成。盛り付け後に、ごま油を回しかける。
※やさしい薄味のスープにごま油を効かせます。お好みでラー油にすると、がっつり食べたい時にも満足な味に。コーンや三つ葉を入れても美味しいです。
【おすすめ3】「アボカドチーズの味噌バタースープ」
【主な材料】
アボカド（さいの目切り）、チーズ（サラダなどにも使えるそのまま食べるタイプのもの）、豆腐（大き目のさいの目切り）、水菜（ざく切り）、冷凍コーン、和風だし、味噌、バター（1かけ）
【ざっくりレシピ】
お湯を沸かして和風だし、味噌、冷凍コーンを溶き入れたら、温める程度にアボカドと豆腐、水菜を入れる。器によそって、チーズとバターを散らす。
※お好みで七味唐辛子やチリペッパーをかけても美味しいです。角切りトマトを追加しても合います（アボカドやトマトとお味噌って合うんですよ！）。
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今回ご紹介してくれた朝美人アンバサダーさん
yacocoさん（会社員）
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