おはようございます。10,000個以上のパンを食べ歩いたパンマニアの片山智香子です。この連載では、朝から元気になれるおいしいパン屋さんやカフェをご紹介します！

今回紹介する「大久保ベーカリー」は、JR目黒駅の西口を出て、多摩大学目黒中高方面へ歩くこと約16分。元競馬場の信号を右折したところにあります。派手な外観ではないため、一見するとパン屋さんと気づきにくいのですが、「国産小麦」と赤い字で書かれた看板が目印になっています。

駅から少し歩きますが、パン好きなら目指して行きたくなる一軒。

目黒の住宅街にある、国産小麦のパン屋さん

朝は8:30からオープンしていて、シェフは、代々木の人気店カタネベーカリーで修行経験を積んだ実力派。

看板にも書かれていますが、国産小麦を使用していることが最大の特徴。店内にはひとつひとつのパンからこだわりが伝わってくるラインナップが並びます。

曜日限定で出会える「クロワッサン」

曜日限定のパンもあるらしく、クロワッサンは取材時点では、木曜日と土曜日限定とのこと。焼き色は濃く、きれいに重なった層に惹かれて購入。

発酵バターをたっぷり使った生地は、内側がしっとりしていて、端の部分はガリッとサクッと香ばしいです。その食感のコントラストが心地よい仕上がり。バターのコクはしっかり感じられるのに重たさはなく、小麦の甘みもふわりと広がります。

焼き色しっかりめが好きな人に「レーズン＆クルミ」

しっかり焼き込まれた香ばしい生地に、サルタナレーズンの甘みとクルミの香ばしさが重なるレーズン＆クルミ。焼き色しっかりめのパン好きにはたまらない色合いです。

ドライフルーツとナッツの王道コンビは、こちらでも間違いなし。噛むほどに粉の力強さを感じる生地に、レーズンとクルミが合わさって、安心感のあるおいしさです。

オリーブ好きにはたまらない「オリーブチャバタ」

ぺたっとみずみずしさを感じるクラムに、カットされたオリーブがまんべんなく入っているオリーブチャバタ。こちらは焼きがそこまで濃くないので、逆に粉の旨味を感じる一品。

どこを食べてもオリーブにしっかり遭遇するので、オリーブ好きにはたまりません。クラストはシンプルな仕上がりで、生地の素朴さとオリーブの塩味のバランスが楽しめました。

古代小麦100％の「スペルト」

スペルト小麦（古代小麦）を100％使用したスペルト。口当たりはホロホロっと軽く、素朴ながらもみずみずしさがあり、噛むほどに滋味深さとほのかな甘みが広がります。

もちろん、このままでもおいしいのですが、具材をのせてオープンサンドとしていただくのもおいしそう。

店内にイートインスペースはないのでテイクアウト専門ですが、国産小麦ならではの力強い風味や、しっかり焼き込まれた香ばしさを楽しみたい人におすすめのお店です。

大久保ベーカリー

住所：東京都目黒区目黒4-12-2
営業時間：火〜金 8:30〜16:00／土 10:00〜16:00
定休日：日曜日・月曜日
Instagram：@ookubo.bakery

※記事の内容は取材時の情報です。営業時間、定休日、商品詳細などの最新情報はお店のホームページやSNSでご確認ください。