朝を楽しむ「朝時間アンバサダー」のみなさんに、朝時間にまつわるお話を届けていただく連載です！
おはようございます。朝時間アンバサダーの山下枝利子（@eri_k_o_）です。
夏の朝、採れたてのフレッシュな野菜が手に入ると、それだけで「今日はどんな朝ごはんにしようかな」と心がワクワクしてきます。
今回は、旬の夏野菜を使った、私の夏の定番簡単朝ごはんをご紹介します。
【1】 「ピーマンとちくわのごま炒め＆卵焼きのせご飯」
旬のピーマンを主役にしたご飯です。母が畑で作っている無農薬ピーマンがあったので、それを使って作りました。今年のピーマンは肉厚で甘みがあっておいしい。
ピーマンとちくわは、高さを出してふんわり盛り付けやすいように「細切り」にしました。ごま油でサッと炒めて、ごまの香ばしさとちくわの旨味を絡めたら、黄色い卵焼きと一緒にあったかいご飯の上にのせます。
ごま炒めの味付けは白だしを少し。卵焼きはちょっと甘めに。
器は、夏の青空のような「青い器」を選びました。深いブルーの上に、ピーマンの緑、ちくわの白、卵焼きの黄色がパキッと映えて、見ているだけで元気が湧いてきます。
（この日はお味噌汁を添えて、朝ごはんに）
【2】副菜「トマトとスイカの冷製マリネ」
お次は副菜。こちらも母が育てているミニトマトを使いました。
よく冷やした「トマトとスイカのマリネ」。一口サイズに切ったスイカと、縦半分に切ったミニトマトを、ほんの少しの塩と黒こしょう、オリーブオイルで和えます。
お好みで柑橘の果汁や白ワインビネガーなどを加えても◎私は今回は、白バルサミコ酢も加えました。
これをガラスの小鉢に盛ると、光が透けてまるで宝石のよう。スイカとトマトのみずみずしさが、夏の身体を優しく潤してくれます。
【3】キリッと香る「水出し冷茶」
夏の朝を快適に過ごすために、前日の夜に茶葉と冷水をセットしておく「水出し冷茶」。
じっくり時間をかけて抽出した冷茶は、まろやかな甘みと旨みが引き立ち、朝の乾いた身体にしみ渡るおいしさです。
朝起きて冷蔵庫から取り出せば、キリッと香る贅沢で涼やかな一杯に。前日の夜からの仕込みも、夏の朝を迎える密かな楽しみになっています。
鮮やかな緑色がまたいいんですよね。
旬のパワーと器の魔法で、今日を心地よくスタート
火を使う時間を最小限に抑えつつ、素材のおいしさと器の組み合わせを楽しむ。そんなちょっとした工夫で、いつもの朝ごはんが「愛おしい時間」に変わります。
大切なのは、「目の前にある豊かさに気づくこと」。
凝ったお料理を作らなくても、特別な調味料がなくても、住んでいる地域のおいしい恵みをそのまま、五感で味わう。ただそれだけで、朝時間は十分に豊かで、特別なものになります。
みなさんもぜひ、旬の恵みをたっぷり味わって、心地よい夏の朝をお過ごしくださいね。
少しの工夫でいつもの朝が変わる！わたしが好きな朝時間
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「朝の時間を、もっとおいしく、心地良く」「食×美」を軸に、グラノーラや焼き菓子の製造販売、コラム執筆、レシピ開発やスタイリングなどを行っています。不定期で開催する朝食ワークショップや「朝のお菓子の日」も大切にしている活動のひとつです。アンバサダー11期目となる今期も、皆さんの五感が喜ぶような心地良い朝時間の過ごし方を発信していきます。
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