朝を楽しむ朝時間アンバサダーのみなさんによるスペシャル連載コラム。今回はキッチンに立つひとときを大切にしているdaisy*さんが、“究極の手作りマフィン”と季節のアレンジをご紹介します。（第1回／全2回）
おはようございます。朝時間アンバサダーのdaisy*（@daisy_dot_daisy）です。
朝時間アンバサダーに就任して3年目となりました。相変わらず朝5時に起きて、四季の移り変わりを愛おしく感じながら、清々しい朝のひとときを楽しむ毎日を過ごしています。
昨年のコラムでは、私の休日の朝の楽しみ方をご紹介しました。
その中で“ワンボウルで手軽に作れて美味しいマフィンのレシピにたどりついた”、と書いたのですが、今回はお気に入りのマフィンのレシピと、季節のおすすめマフィンについて綴りたいと思います。
やっとたどりついた、わたしの究極のマフィン
お菓子作りが趣味だった学生の頃から、色々なレシピのマフィンを焼いてきました。
バターリッチなマフィン、バターの代わりに生クリームやクリームチーズを使ったマフィン、オイルで軽やかな食感に仕上げたマフィン…それぞれ違った美味しさが魅力で、まるで実験のよう。
あれこれ作ってみて、
- 手に入りやすい材料で手軽に
- ワンボウルで順番に混ぜるだけ
- ふんわり美味しい
そんなマフィンにたどりついたので、ご紹介します。
「プレーンマフィン」のレシピ
【材料（6個分）】
・卵 1個
・きび砂糖 40g
・太白ごま油（またはこめ油） 60g
・牛乳 50g
・薄力粉 100g
・アーモンドパウダー 30g
・ベーキングパウダー 5g
（計量カップや計量スプーンを使わず、キッチンスケールのみで量れるようにg表記に統一しています）
【作り方】
【1】ボウルに卵を割りほぐし、きび砂糖、太白ごま油、牛乳を順に加え、泡立て器でよく混ぜます。
【2】薄力粉とアーモンドパウダーとベーキングパウダーを合わせてふるい入れ、ゴムべらでさっくり混ぜます。
【3】グラシンカップを入れたマフィン型に生地を入れます。
※グラシンカップとは、マフィンやカップケーキを焼くときに使う薄い耐油・耐水紙のカップのこと。生地が型にくっつきにくく、見た目もきれいに仕上がります。
【4】180℃に予熱したオーブンで20分焼いてできあがり。
手作りマフィンで季節を味わう
季節のフルーツやナッツを使ったり、おせち料理をリメイクしたり。毎日の食卓やお弁当作りと同じように、マフィンを焼く時も季節感を楽しめますよ。
ちなみに私は、くるみとクリームチーズを常備していて、季節のフルーツと組み合わせるのがお気に入り。
今まで作ってきて美味しかった組み合わせをご紹介します。
春のマフィン
・いちごのマフィン
・桜のマフィン
・キャロットマフィン
夏のマフィン
・ブルーベリーとクリームチーズのマフィン
・桃アールグレイマフィン
・ラベンダーと紅茶のマフィン
・プラムのマフィン
・ネクタリンのマフィン
・レモンのマフィン
秋のマフィン
・自家製栗の渋皮煮を使った栗のマフィン
・アップルクランブルマフィン
冬・お正月のおせち料理リメイクマフィン
・ジンジャーブレッドマフィン
・抹茶黒豆マフィン
・栗きんとんマフィン
＊＊＊
今回は、私のお気に入りのマフィンのレシピをご紹介しました。
朝でも短時間で簡単に作れるレシピのマフィン、ぜひ作ってみてくださいね。
次回のコラムでは、アレンジアイデアやお食事マフィンのレシピをお届けいたします。どうぞお楽しみに。
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【プロフィール】daisy*さん／主婦
毎朝のお弁当作り、スウィーツやパン作り、季節感を大切に楽しむ料理…キッチンに立つ時間が大好きな私。 「小さなしあわせを感じながら朝のひとときを心豊かに、私らしく日々の暮らしに彩りを」 そんな思いで美味しい時間をお届け出来たら嬉しいです。
■Instagram：@daisy_dot_daisy
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