おはようございます、フードデザイナーのタラゴンです。

さー、今週も連載「手軽でおいしい『朝すぐスープ』と簡単ごはん。」で、朝すぐできるスープとそれにあう簡単ごはんをご紹介いたします！略して「朝すぐ」。

朝忙しい時でも「朝すぐスープや簡単ごはんを食べたい！」という方にぴったり、1日の目覚めがしゃっきりとするレシピをお届けします。

今日の主役は、もやし。

節約の王様（？）とも言えるもやしは、何と言ってもその価格の安さが嬉しい食材！でも、野菜界で1番ともいえるコスパのよさだけではなく、他にもうれしい効果が満載なんです。

免疫力を高めるビタミンCをはじめ、ビタミンB群・カリウム・カルシウム・鉄・疲労回復に効果のあるアスパラギン酸、そして豊富な食物繊維は便秘予防に。もやしはこんなふうに、栄養価が高いんですよ♪

そしてカロリーは、100gあたり12kcalと低カロリーなので、ダイエットにも最適！季節を問わず、1年中お手頃価格で手に入るのも嬉しいですね。

今日ご紹介するのは、そんなもやしをたっぷり使った、お財布にもカラダにも優しい、食物繊維がたっぷりとれる、がっつりヘルシーなレシピです。

というわけでまずは材料から！

2パック使ってがっつりヘルシー！「蒸し豚＆もやしの卵あんかけ」

材料&分量（4人分：調理時間12分）

• もやし　2パック
• 豚しゃぶしゃぶ肉　150g
• コンソメ　大さじ1
• たまご　2個
• 酒　大さじ2
• （A）マヨネーズ、牛乳　各大さじ1
• （B）ポン酢　大さじ2
• （B）みりん、片栗粉　各大さじ
• （B）水　100ml

作り方・手順

1）　フライパンにもやしを入れ、その上に豚肉を重ならないうように並べる。コンソメを全体にふりかけ、酒をふり蓋をしめ強火で5分蒸し焼きにし、皿に盛る。

2）　フライパンをきれいにして油を入れ、中火にかける。ボウルに卵と（A）を入れよく混ぜ、フライパンに入れ5秒ほど炒めたらとろとろのスクランブルエッグを作り、もやしの上にのせる。

3）　フライパンによく混ぜた（B）を入れ、加熱しとろみがでたら、1分半加熱する。（2）のもやしにかけてお好みで小ねぎをのせてできあがり。

調理のポイント

薄切りの鶏胸肉ならよりヘルシーな仕上がりに！

もやしやニラを使ったこちらもおすすめです！↓

【包丁を使わず5分で完成♪糖質オフレシピ「ラーメン風もやしスープ」】

材料&分量（調理時間：5分、1人分）

• もやし　1/2パック（お好みで増量可）
• ごま油　小さじ1
  A
• お湯　1cup
• 鶏ガラスープの素、醤油　各 小さじ1
• おろしにんにく　小さじ1/3
• 塩　ひとつまみ
  仕上げに
• 白胡椒、小ねぎ、白ごま、海苔

作り方・手順

1）小鍋にごま油を熱し、もやしを入れ、さっと炒める。

2）（1）にAを加え、ひと煮立ちしたら火を止め、器に盛る。

3）仕上げに白胡椒、小ねぎ、白ごま、海苔を添えてできあがり。

今までのスープ＆スムージーはこちら（https://asajikan.jp/asagohan/soup-smoothie/）をチェックしてくださいね♪

※リアルタイムで毎朝インスタやオフィシャルブログ「タラゴンの挿し木」を更新中。お弁当まとめや、ホームパーティーまとめもブログでチェックして♪

※毎日更新中！

タラゴンの挿し木（お料理ブログ）※毎日更新中！
http://ameblo.jp/tarragon
インスタグラム（おいしい日常を日々更新♪）
http://instagram.com/junko_ok/

☆この連載は＜毎週土曜日＞に更新します。来週もどうぞお楽しみに。