おはようございます、フードデザイナーのタラゴンです。

さー、今週も連載「手軽でおいしい『朝すぐスープ』と簡単ごはん。」で、朝すぐできるスープとそれにあう簡単ごはんをご紹介いたします！略して「朝すぐ」。

（前の連載『スープ&スムージーレシピで フレッシュモーニング』はバックナンバーで引き続きご覧いただけます）

朝忙しい時でも「朝すぐスープや簡単ごはんを食べたい！」という方にぴったり、1日の目覚めがしゃっきりとするレシピをお届けします。

今日の主役はこちら、トマト。

トマトといえば、肌の大敵「紫外線」のダメージを抑える働きがあります。

最近暖かくなってきたので、日焼け止めは必須。私は焼けると赤くなって痛くなるので、紫外線は要注意なんです。

内側からも気をつけないと…ということで、トマトを積極的に食べるようにしています。

トマトの赤い色素の成分「リコピン」には抗酸化作用によるアンチエイジング効果、そしてメラニン色素をおさえるビタミンCも豊富なので、女子には欠かせない食材です。

今日ご紹介するのは、お米1合を小さなストウブ鍋に入れ、炊き上げること10分！完熟トマトを丸ごとどーんと入れて炊き、くずしながら食べる、洋風炊き込みご飯の簡単レシピ。

「あたりめ」と白だしを使うことで、簡単なのにうま味たっぷりに仕上がりますよ。

というわけでまずは材料の紹介です。

【うま味たっぷり！丸ごとトマトと白だしで簡単「洋風炊き込みご飯」】

材料&分量（2人分、調理時間：10分）

• 白米　1合
• あたりめ　40g
• 完熟トマト　120gくらい
• オリーブオイル　大さじ1
• （A）白だし　大さじ1
• （A）水　180mlから大さじ1ひいた量
• 仕上げに・・・粗挽き胡椒、ハーブ

作り方・手順

1）　米を研ぎざるにあげ30分ほど水気をきる。

2）　トマトはヘタをとり、十字に切れ込みを入れる。あたりめは8mm角くらいにはさみで切る。

3）　鍋に（1）の米を入れ（A）を加え混ぜる。強火で熱しふつふつ沸騰してきたら真ん中にトマトをおき、その周りにあたりめを入れ、オリーブオイルをまわしかける。

※鍋は小さめのストウブがおすすめですが、土鍋やステンレスの小鍋などでもOKです。蓋ができるものを使ってください。

4）　弱火にして蓋をしめ10分加熱する。火をとめ蓋をしたまま10分蒸らして出来上がり。

調理のポイント

• お好みで粗挽き胡椒をたっぷりとふりハーブものせて！パルミジャーノをかけるのもおすすめです。

そして今日は、トマトを丸ごと使ったおすすめな1杯もご紹介します。

【5分で完成！市販の◯◯＋レンジでラクラク「トマトオニオングラタンスープ」♪】

調理時間：5分／人数：1人分

材料&分量

• バゲット　2枚
• とろけるチーズ　適量
• ミニトマト　4個
• （A）顆粒コンソメ　小さじ1
• （A）熱湯　200ml
• （B）フライドオニオン　大さじ2.5
• （B）無塩バター　5g
• 塩胡椒　適量
• トッピング用・ハーブ、粗挽き胡椒　適量

作り方・手順

1）　バゲットにチーズをのせ、溶けるまでトーストする。

2）　マグカップに（A）を注ぎミニトマトを入れる。ラップをし、600wで1分レンジ加熱する。

3）　（2）に（B）を混ぜて塩胡椒をし、（1）のトーストをのせ、仕上げにハーブと粗挽き胡椒をかけてできあがり。

今までのスープ＆スムージーはこちら（＞＞＞https://asajikan.jp/asagohan/soup-smoothie/）をチェックしてくださいね♪

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