おはようございます♪
今週も朝スムージー＆スープの時間がやってきました。
フードデザイナーのタラゴンです♪
朝忙しい時でも野菜もフルーツも摂りたい！という方にぴったり、１日の目覚めがしゃっきりとする１杯をお届けしています。
今週はレンジ加熱でできる簡単スープを紹介しますね。
今日の主役はこちら、秋なす。
「秋なすは嫁に食わすな」なんていうことわざもありますよね。
実際は嫁いびりの意味と、なすで体を冷やすと子供ができないと困るからという2通りの意味合いがある…
と以前テレビでやっていました。
初めに考えた人はどちらの意味あいだったのでしょうね（笑）
さて、なすはほとんどが水分なのでダイエットにもよいそう。
ビタミンB、C、カリウム、鉄、カルシウム、そしてたっぷりの食物繊維を含んでおり便秘がちな次男にはよく食べさせます。
まずは、材料のご紹介です。
皮をむくのが今回のポイント！
【レンジで10分、とろり秋なすのまろやかポタージュ。】
調理時間：10分
人数：2~3人分
低カロリーで食物繊維たっぷりななすをほっこりと味わうポタージュです。
材料&分量
- なす 300g
- たまねぎ 100g
- 水 100ml
- 豆乳 100ml
- コンソメ 小さじ2
- トッピング用ハーブ、パルミジャーノ・レッジャーノ、粗挽き胡椒 適量
作り方・手順
- たまねぎは薄切りに、なすはヘタをとりピーラーで皮をむく。
- ①を耐熱容器に入れラップをかけて500wで6分加熱する。
- ブレンダーに②と水とコンソメを入れ滑らかにする。
豆乳を加えさらにブレンダーでなめらかにしお好みで塩こしょうをし、盛り付けできあがり。
温めても冷たく冷やしてからでもお好みでどうぞ♪
お好みでハーブやパルミジャーノ・レッジャーノ、粗挽き胡椒などをかけてできあがり。
調理のワンポイントアドバイス
温めて冷たくしても美味しいです。
豆乳は牛乳に変えてもOK！
朝から元気がでる１杯、簡単おしゃれなスープでおうち朝カフェを実践してみてくださいね♪
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