おはようございます、フードデザイナーのタラゴン（奥津純子）です。
今週も連載「手軽でおいしい『朝すぐスープ』と簡単ごはん。」をご紹介します！
今日の主役は、白菜。
白菜といえばお鍋の定番野菜ですが、我が家はサラダに使うことも多いんです。
芯の部分はさっと中華鍋で海鮮系と炒めてスープにしたりもしますが、実は、生でしゃきしゃき食べるのもおすすめです。
今日は、白菜の芯をサバ缶とあわせた、簡単コールスロー風サラダの作り方をご紹介します。
先日仕事でサバ缶について、メーカーの方からいろいろ教えて機会がありました。サバ缶と生サバを比較すると、缶のほうが水揚げされてすぐにまるごと缶詰に加工するので、カルシウム・ビタミンB2、そしてIPA（イコサペンタエン酸）・DHA（ドコサヘキサエン酸）を豊富に含んでいるそう。
「使う時にはぜひ汁ごと使って、栄養をあますところなくとってください！」とのことで、今日は汁も丸ごと使います。
和えたてもおいしいですが、少しなじんでしんなりしたくらいでいただくのもおすすめですよ。
【芯が余ったらコレ！簡単「白菜とにんじんのサバ缶サラダ」】
材料・分量（調理時間：10分 人数：4人分）
- 白菜の芯 200g
- にんじん 1本（150g）
- サバ缶（味噌煮か味付け缶） 1缶
- 塩 小さじ1/3
- （A）マヨネーズ 大さじ3
- （A）すし酢やかんたん酢 大さじ2（なければ酢 大さじ1、砂糖 小さじ2、塩 少々をまぜる）
- （A）おろし生姜 小さじ1
作り方・手順
1） 白菜の芯は4mm幅ほどの細切りにし、塩をふりよくもむ。5分置いて水気をしぼる。
2） にんじんは千切りスライサー、または包丁で千切りし、水気をしっかりしぼる。その際、軽く塩（分量外）をふり5分ほそおいてからしぼる。
3） ボウルにサバ缶を汁ごと入れる。（A）の調味料を加えてフォークでつぶしながら混ぜ、（1）と（2）を加えて和えたらできあがり。
バックナンバーは「手軽でおいしい「朝すぐスープ」と簡単ごはん。」（>> https://asajikan.jp/asagohan/soup-morning/）をチェックしてくださいね♪
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