朝目覚めると「キュッ！」と冷えた空気を感じる今日この頃。温かいスープが恋しくなるのもこの頃からですよね！
インゲン豆を加えてゆっくりコトコト煮込むミネストローネは週末のスローなブランチを楽しむのにぴったりですね。お野菜たっぷりで体に良くて心が和むスローブランチ時間を過ごしてみましょう・・・
「ミネストローネ」
材料（4人分）
（調理時間50分）
- 白いんげん豆………１２０ｇ
- タマネギ………1個
- ニンジン………1本
- セロリ………1本
- ガーリック………2片
- チキンブイヨン………2個
- ドライオレガノ………2ティースプーン
- ドライタイム………1ティースプーン
- 塩………少々
- コショウ………少々
- クラッシュトマト缶詰（※）………400ｇ
- 水………1リットル
- ＥＸヴァージンオリーブ油………適量
（※編集部注： クラッシュトマト缶詰は、ホールトマトがすりつぶされた状態になっているものです。クラッシュトマト缶詰がない場合は、ホールやダイスカットの缶詰のトマトを潰して使ってください）
作り方
- 前日から豆を水に浸しておく
- ガーリックはスライス、野菜は1ｃｍ角に切っておく
- 厚手の鍋を中火にかけ、オリーブ油適量にガーリックを加えて香りを出し、野菜を加えて5分炒める
- 水を加えて弱火にし、豆、オレガノ、タイム、塩、コショウ、ブイヨンを加えて約20分フタをして煮る
- クラッシュトマト（※）を加え、さらに30分豆が柔らかくなるまで煮込む。最後にコショウで味を調える
豆はもちろん茹でてあるものを使ってもかまいませんが、時間のある週末は豆を煮込むスローな時間を過ごすのもいいものですよ！お気に入りにのパンと一緒に召し上がってくださいね。
Enjoy your ｗｅｅｋｅｎｄ！
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初出：2006年10月5日
