キノコがおいしい季節ですね。とはいってもパックに入ったキノコ類は人工栽培のため一年中身近にあり、季節感がなくなってしまっていますが、本来は秋の味覚！森の木々の根元や倒木などのキノコに合った条件の場所から生える貴重な秋の収穫物なのです。
さて、山に分け入って苦労しなくてもお手頃価格で手に入る、スーパーのキノコを使って「秋」を感じながらパスタを頂くのも悪くない気がしますよね！パンチェッタとタイムでアクセントを付けたキノコのパスタを紹介します。
「キノコ＆ナス・スパゲッティ」
材料（２人分）
（調理時間２５分）
- スパゲッティ………160~180 g
- カットトマト缶………200cc
- シイタケ………4個
- シメジ………2/3パック
- ナス………1本
- パンチェッタorベーコン塊………50 g
- ガーリック………2片
- オリーブ油………50 cc
- 塩………適宜
- ブラックペッパー………適宜
- タイム………小さじ１
作り方
- シイタケはイシヅキを取り４つに切る、シメジは手でほぐす、ナスは縦半分に切ってから1.5cm幅に切る、パンチェッタは１ｃｍ角に切っておく
- フライパンを中弱火にかけ、オリーブオイル半分量、パンチェッタを入れて表面を焼き付けてから、潰したガーリックを加えて香りをだす
- （2）にキノコ、ナス、を加えて３～４分ソテーして、トマト、タイムを加えて火を通し、塩コショウで味を調えて弱火にしておく
- 大きめの鍋でスパゲッティを茹で、表示より１分短めですくい上げて、フライパンを強火に戻してすばやくスパゲッティ、残りのオリーブ油も加えて混ぜ合わせる
- 皿に盛り付けて、好みでパセリ、ブラックペッパーを振る！！
Have a nice weekend！
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初出：2007年10月18日
