おはようございます！料理家の村山瑛子です。
今日は、これから旬をむかえる美味しい「トマト」を使った、「ネギ黒胡椒のサラダ」をご紹介します。
黒胡椒がピリッと効いた、春夏の朝におすすめのトマトサラダです。
朝食に◎簡単シンプル「トマトのネギ黒胡椒のサラダ」
材料（2人分）
- トマト 1個
- 長ネギ 10センチ
- （A）黒胡椒 小さじ1/4
- （A）ごま油 小さじ1/2
- （A）太白胡麻油または米油やサラダ油など（できるだけ香りのない油を使ってください） 大さじ1/2
- （A）顆粒鶏ガラスープの素 小さじ1/4
- （A）塩 小さじ1/4
作り方
1） トマトは薄切りにし、ネギはみじん切りにする。ネギを耐熱の器に入れて、ふんわりラップをしてレンジで20秒加熱する。
2） ネギに（A）を混ぜて、トマトにかけて完成
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いかがですか。
トマトには抗酸化作用のあるリコピンが豊富に含まれています。リコピンは朝に摂ると一番吸収がいいと言われているそう。
また油も、リコピンの吸収率を上げる効果があるので、このレシピは朝食にぴったり♪旬のトマトで、ぜひ、試してみてくださいね。
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