おはようございます、フードデザイナーのタラゴンです。

さー、今週も連載「手軽でおいしい『朝すぐスープ』と簡単ごはん。」で、朝すぐできるスープとそれにあう簡単ごはんをご紹介いたします！略して「朝すぐ」。

朝忙しい時でも「朝すぐスープや簡単ごはんを食べたい！」という方にぴったり、1日の目覚めがしゃっきりとするレシピをお届けします。

今日の主役は、柿。

秋といえば柿。「柿が赤くなれば、医者が青くなる」と言われる柿は、果物の中ではトップクラスのビタミンC♪

ビタミンA、カロテン、タンニン、カリウムなどの栄養素が豊富に含まれています。

また、アルコールを分解する成分の「アルコールデヒドゲナーゼ」という酵素が含まれており、二日酔いに効果的といわれています。

今日は、毎年この時期しか作れない、柿を使った大好きなレシピ。柿をすりおろしてドレッシングにするフルーティーな1品です。

いうわけで、まずは材料の紹介です。

この時期だけのお楽しみ！しゃきしゃき春菊と海老の柿サラダ♪

材料&分量（2人分）

• 春菊　1/2束
• ボイルしたむきえび　5尾
• 柿　1個
• くるみ　4粒
• （A）エクストラバージンオイル　大さじ1
• （A）ポン酢　大さじ1.5
• （A）ブラックペッパー　多め
• （A）おろしにんにく　1片分

作り方・手順

1）　柿を半分に切り、半分をすりおろし、（A）と共にボウルに入れよく混ぜる。残りは小さめのいちょう切りにしておく。

2）　くるみをトースターで軽くローストし、手で粗めに砕く。春菊を3cm幅に切る。海老は食べやすいよう、背から半分に切り3等分に切る。

3）　ボウルに（1）の柿を加えよく和えたらできあがり。

調理のポイント

とろり濃厚な柿ドレッシングで和えた、しゃきしゃき春菊と海老の柿サラダ♪

粗挽き胡椒と香ばしい胡桃がアクセントに！

柿の甘さがない時はお好みではちみつを加えてください。

そして、ヘルシー系柿レシピならこちらもおすすめ↓

二日酔いの朝に！混ぜるだけで簡単「柿のラッシー」

材料&分量（調理時間：2人分）

• 完熟柿　1個(200g)
• （A）メープルシロップ（はちみち）　大さじ1〜お好みで
• （A）牛乳　150ml
• （A）プレーンヨーグルト　150ml
• （仕上げに）飾り用の柿、レモンタイム

作り方・手順

1）　ボウルにAを入れ混ぜる。

2）　完熟柿を皮ごと揉んで柔らかくし、ヘタを切り落として果肉をスプーンですくい、ボウルに入れよくまぜる。果肉が大きいものは、スプーンでつぶす。

3）　カップに注ぎ、お好みで飾り用の柿、レモンタイムを添えてできあがり。

今までのスープ＆スムージーはこちら（＞＞＞https://asajikan.jp/asagohan/soup-smoothie/）をチェックしてくださいね♪

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