おはようございます、フードデザイナーのタラゴンです。
さー、今週も連載「手軽でおいしい『朝すぐスープ』と簡単ごはん。」で、朝すぐできるスープとそれにあう簡単ごはんをご紹介いたします！略して「朝すぐ」。
朝忙しい時でも「朝すぐスープや簡単ごはんを食べたい！」という方にぴったり、1日の目覚めがしゃっきりとするレシピをお届けします。
今日の主役は、柿。
秋といえば柿。「柿が赤くなれば、医者が青くなる」と言われる柿は、果物の中ではトップクラスのビタミンC♪
ビタミンA、カロテン、タンニン、カリウムなどの栄養素が豊富に含まれています。
また、アルコールを分解する成分の「アルコールデヒドゲナーゼ」という酵素が含まれており、二日酔いに効果的といわれています。
今日は、毎年この時期しか作れない、柿を使った大好きなレシピ。柿をすりおろしてドレッシングにするフルーティーな1品です。
いうわけで、まずは材料の紹介です。
この時期だけのお楽しみ！しゃきしゃき春菊と海老の柿サラダ♪
材料&分量（2人分）
- 春菊 1/2束
- ボイルしたむきえび 5尾
- 柿 1個
- くるみ 4粒
- （A）エクストラバージンオイル 大さじ1
- （A）ポン酢 大さじ1.5
- （A）ブラックペッパー 多め
- （A）おろしにんにく 1片分
作り方・手順
1） 柿を半分に切り、半分をすりおろし、（A）と共にボウルに入れよく混ぜる。残りは小さめのいちょう切りにしておく。
2） くるみをトースターで軽くローストし、手で粗めに砕く。春菊を3cm幅に切る。海老は食べやすいよう、背から半分に切り3等分に切る。
3） ボウルに（1）の柿を加えよく和えたらできあがり。
調理のポイント
とろり濃厚な柿ドレッシングで和えた、しゃきしゃき春菊と海老の柿サラダ♪
粗挽き胡椒と香ばしい胡桃がアクセントに！
柿の甘さがない時はお好みではちみつを加えてください。
そして、ヘルシー系柿レシピならこちらもおすすめ↓
二日酔いの朝に！混ぜるだけで簡単「柿のラッシー」
材料&分量（調理時間：2人分）
- 完熟柿 1個(200g)
- （A）メープルシロップ（はちみち） 大さじ1〜お好みで
- （A）牛乳 150ml
- （A）プレーンヨーグルト 150ml
- （仕上げに）飾り用の柿、レモンタイム
作り方・手順
1） ボウルにAを入れ混ぜる。
2） 完熟柿を皮ごと揉んで柔らかくし、ヘタを切り落として果肉をスプーンですくい、ボウルに入れよくまぜる。果肉が大きいものは、スプーンでつぶす。
3） カップに注ぎ、お好みで飾り用の柿、レモンタイムを添えてできあがり。
今までのスープ＆スムージーはこちら（＞＞＞https://asajikan.jp/asagohan/soup-smoothie/）をチェックしてくださいね♪
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