おはようございます、フードデザイナーのタラゴンです。

さー、今週も連載「手軽でおいしい『朝すぐスープ』と簡単ごはん。」で、朝すぐできるスープとそれにあう簡単ごはんをご紹介いたします！略して「朝すぐ」。

（前の連載『スープ&スムージーレシピで フレッシュモーニング』はバックナンバーで引き続きご覧いただけます）

朝忙しい時でも「朝すぐスープや簡単ごはんを食べたい！」という方にぴったり、1日の目覚めがしゃっきりとするレシピをお届けします。

今日の主役はこちら、にんじん。

にんじんはβカロテンをたくさん含んでいいます。βカロテンは、美肌づくりやアンチエイジングにも効果的と言われています。また食物繊維も豊富なので、お通じが気になる時にもおすすめです。

我が家の子供たちはきんぴらが好きでよく作るのですが、今日ご紹介するクリーミーなにんじんサラダはサンドイッチなどに挟むのにもおすすめ。

というわけで、まずは材料の紹介です。

【めんつゆで簡単♪センイたっぷり「ごぼうとにんじんのクリーミーデリ風サラダ」】

材料&分量（調理時間：15分・2人分）

• ごぼう　150g
• にんじん　50g
• めんつゆ（三倍濃厚）　大さじ1
• ごま油　小さじ1
• 塩・こしょう 　適量
• （A）マヨネーズ　大さじ3
• （A）牛乳　大さじ1
• （A）すりごま　おさじ1

作り方・手順

1）　ごぼうとにんじんは千切りに、ごぼうは水にさらしてからしっかり水気を切る。

2）　フライパンにごま油を入れさっと炒めてふたをし、中火で蒸し焼きにする。しんなりしてきたらめんつゆをまわしかける。水分がなくなるまで炒め、塩・こしょうで味を整える。

3）　粗熱がとれたら（A）を混ぜて出来上がり。

ポイント

• ごぼうとにんじんの切り方は、ささがきでもOK！
• 牛乳のかわりに豆乳でもいいですし、さっぱり仕上げたければ無糖ヨーグルトもおすすめ

こんなクリーミーサラダと一緒に楽しみたいスープはこちら。

【レンジで10分、にんじんと玉ねぎの食べるポタージュ。】

調理時間：1５分
人数：2人分

にんじんと玉ねぎが1本ずつ入って食べ応えのあるポタージュに。

材料&分量

• にんじん　1本（150g）
• 玉ねぎ　1個（150g）
• バター　10g
• 水　100ml
• 牛乳　200ml
• コンソメキューブ　1個
• 塩・こしょう　少々
• トッピング用・ホイップミルク、胡桃、粗挽き胡椒　適量

作り方・手順

1）　にんじんは皮をむき5mm幅に、たまねぎは薄切りにする。深めの耐熱容器に入れバターも加えラップをし、500wで5分加熱する。

2）　ボウルに水とコンソメキューブを加えさらに4分加熱する。（楊枝がすーっと通ればokです）

3）　ブレンダーやミキサーで滑らかにし牛乳を加え塩・こしょうで味を整え、お好みの温かさに温めたらできあがり。お好みでホイップミルクや胡桃、粗挽きこしょうをかけると風味UP♪

調理のワンポイントアドバイス

にんじんの大きさを整えることで、加熱時間が均一になります。

朝から元気がでる1杯、みなさんもいかがですか。

今までのスープ＆スムージーはこちら（＞＞＞https://asajikan.jp/asagohan/soup-smoothie/）をチェックしてくださいね♪

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