時短＆ヘルシー♪「冷凍きのこミックス」作り方とアレンジ3レシピ

おはようございます。料理研究家・管理栄養士の五十嵐ゆかりです。

連載第28回目の今回は「冷凍きのこミックスの作り方とアレンジ３レシピ」をご紹介します。

冷凍きのこミックスは、忙しい朝は時間をかけずにおいしく料理を作りたい！という方におすすめのストック食材です。切ったきのこを保存袋に入れて冷凍するだけで簡単に作れますよ。２〜３種類のきのこを混ぜることでそれぞれのきのこの美味しさが合わさって料理がグンと美味しくなります。

解凍を待たずにそのまま料理に使用でき、時短かつヘルシーな料理が作れますよ。きのこは冷凍させることで旨味成分が増えるといわれています。冷凍するだけで美味しさがUPするのはうれしいですね！

きのこに含まれる食物繊維は腸内環境を整えて便秘を予防改善し、肌をきれいにする働きやダイエットをサポートする働きが期待できるといわれていますよ。低カロリーで満足感があるのも魅力のひとつですね。

それでは、レシピをご紹介します♪

冷凍きのこミックス

椎茸、えのき、まいたけを切って冷凍するだけでOK！

＜調理時間の目安＞
５分

＜人数＞
作りやすい分量

＜材料&分量＞
椎茸・・・・・・・・・４枚
えのき・・・・・・・・１袋
まいたけ・・・・・・・１パック

＜作り方＞

１.椎茸は石づきを切り落として薄切りする。えのきは茶色いおが屑の部分を切り落とし、３cm幅に切る。舞茸は食べやすい大きさに手でちぎる。

２.保存袋に入れて冷凍する。

ベーコンときのこの中華スープ

ベーコンときのこのうま味が合わさることで深みのある味わいのスープが簡単に作れます。

＜調理時間の目安＞
７分

＜人数＞
２人分

＜材料&分量＞
冷凍きのこミックス・・・・・・・６０g
ザーサイ・・・・・・・・・・・・１０g
ベーコン・・・・・・・・・・・・２枚
水・・・・・・・・・・・・・・・４００cc
醤油・・・・・・・・・・・・・・大さじ１／２
こしょう・・・・・・・・・・・・適量
ごま油・・・・・・・・・・・・・小さじ１

＜作り方＞

１.ザーサイはみじん切りする。ベーコンは１cm幅に切る。

２.鍋にごま油を引いて中火にかけ、ベーコンを脂が出るまで炒める。

３.水、冷凍きのこミックス、ザーサイ、醤油、こしょうを加えて煮立ったら２分程煮る。

きのこのココットレンジオムレツ

きのこの香りや美味しさが詰まったおいしいスープが卵と合わさり、手軽に美味しいオムレツが作れます。

＜調理時間の目安＞
５分

＜人数＞
２人分（直径９cm、深さ４．５cmのココット型２個分）

＜材料&分量＞
冷凍きのこミックス・・・・・・・・６０g
卵・・・・・・・・・・・・・・・・２個
ピザ用チーズ・・・・・・・・・・・２０g
塩・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ１／６
こしょう・・・・・・・・・・・・・適量
トマトケチャップ・・・・・・・・・適量

＜作り方＞

１.ボウルに冷凍きのこミックスを入れて６００Wのレンジで２分加熱したら、卵を加えて溶きほぐし、ピザ用チーズ、塩、こしょうを加えて混ぜる。

２.ココット型に入れ、６００Wのレンジで１分半〜２分加熱する。

３.トマトケチャップをかける。

ツナときのこのオープンサンド

定番のツナサンドに冷凍きのこミックスをプラスすれば、食物繊維やミネラル、ビタミンが加わって栄養バランス＋おいしさがUPします。

＜調理時間の目安＞
５分

＜人数＞
２人分

＜材料&分量＞
食パン（８枚切り）・・・・・・・・・・・２枚
冷凍きのこミックス・・・・・・・・・・・６０g
ツナ缶・・・・・・・・・・・・・・・・・１缶（７０g）
マヨネーズ・・・・・・・・・・・・・・・大さじ１
みそ・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ１
塩こしょう・・・・・・・・・・・・・・・適量
ドライパセリ・・・・・・・・・・・・・・適量

＜作り方＞
１.食パンは表面がきつね色になるまでトーストする。ボウルに冷凍きのこミックスを入れ、６００Wのレンジで３分加熱する。

２.（１）のボウルにツナ、マヨネーズ、みそ、塩こしょうを加えて混ぜる。

３.食パンに（２）をのせ、ドライパセリをふる。