おはようございます。
料理研究家・管理栄養士の五十嵐ゆかりです。
毎日暑いですね！紫外線対策はしっかりできていますか？日焼け止めや帽子、日傘など、外側からのケアはしっかりしても内側からのケアは忘れがちなのでは？紫外線による肌のダメージを防ぐ働きが期待できる栄養素を豊富に含む夏野菜を日々の食事に取り入れて、内側からも紫外線対策をしませんか。
連載第９回目の今回は、夏野菜がたっぷり食べられて、ひと皿で大満足な「チョップドサラダ」のレシピをご紹介します。チョップドサラダとは、すべての具を小さく切ったサラダのこと。具が小さく切ってあるので食べやすく、ドレッシングがなじみやすいですよ。夏野菜のビタミンやミネラルに加えて炭水化物も摂れるよう、食パンを入れて栄養バランスをUPさせました。ドレッシングは市販のシーザーサラダを使用しますが、レモン汁をプラスすることで爽やかな酸味と香りが加わり、夏にぴったりの味わいになります。
トマトに含まれるリコピンはメラニンの生成を防いでシミをできにくくする働きが期待できるといわれています。ズッキーニや黄色パプリカに含まれるビタミンCは抗酸化作用によりシミやしわ、肌荒れを防ぐ働きが期待できるといわれていますよ。
それでは、レシピをご紹介します♪
ひと皿で大満足♪夏野菜とトーストのチョップドサラダ
＜調理時間の目安＞
２０分
＜人数＞
２人分
＜材料&分量＞
食パン（８枚切り）・・・・・・・・・２枚
ズッキーニ・・・・・・・・・・・・・１／２本
黄色パプリカ・・・・・・・・・・・・１／２個
トマト・・・・・・・・・・・・・・・１個
レタス・・・・・・・・・・・・・・・３枚
シーザーサラダドレッシング・・・・・大さじ２
レモン汁・・・・・・・・・・・・・・大さじ１／２
粉チーズ・・・・・・・・・・・・・・大さじ１
＜作り方＞
１. １０００Wのオーブントースターで食パンを表面がきつね色になるまで焼いたら、１．５cm角に切る。
２. ズッキーニ、黄色パプリカ、トマト、レタスは、１．５cm角に切る。
３. １０００Wのオーブントースターで、ズッキーニと黄色パプリカを５分ほど焼いて火を通す。
４. シーザーサラダドレッシングとレモン汁を混ぜる。
５. （1）～（3）の食パン、ズッキーニ、黄色パプリカ、トマト、レタスを加えて和える。
６.器に盛り、粉チーズをふる。
調理のワンポイントアドバイス
- 食パンのサクッとした食感を楽しみたい方は、食べる直前に和えてください。
- 野菜の水分が残っていると水っぽくなって味が薄まるので、水気はよく切るようにしてください。
「チョップドサラダ」は、最近野菜不足気味だな、、という方にもぜひおすすめしたいレシピです。今回は夏野菜とレタスを使用しましたが、お好みの野菜で作ってOKです。アボカドを入れたり、焼いたかぼちゃを入れても美味しいですよ！
それでは、今日も素敵な１日にしていきましょう＾＾
