味噌、ヨーグルト、キムチ。冷蔵庫を見渡してみると、普段から食べているものの中にも発酵食品は意外とあります。難しく考えず、いつもの朝ごはんに上手に組み合わせることから「菌活」を始めてみるのもおすすめです。
今回は、発酵食品を使った「菌活」朝ごはんレシピを3つご紹介します。和風の副菜からリゾット、中華風おかずまで、発酵食品のいろいろな楽しみ方をチェックしてみましょう♪
味噌×ヨーグルトで簡単！「即席ぬか漬け風」
ほどよい塩気とまろやかな風味が楽しめる「即席ぬか漬け風」は、ご飯のお供にぴったりの一品です。
味噌とプレーンヨーグルトを保存袋で混ぜ、きゅうりやにんじんなど好みの野菜を加えて一晩冷蔵庫に置くだけ。ぬか床を用意しなくても手軽に作れます。
アボカドを漬ける場合は、半分に切った状態で漬け、食べる直前にスライスすると崩れにくいですよ。
（お味噌とヨーグルトだけで簡単！朝ごはんのお供に「即席ぬか漬け風」 by まきあやこ／Perch.さん）
5分でとろ～り♪「キムチーズリゾット」
ピリ辛のキムチにチーズのコクを合わせた「キムチーズリゾット」は、少ない材料でも満足感のある朝ごはんです。
温めたご飯とキムチ、長ねぎを使い、最後にスライスチーズを溶かして仕上げます。キムチにしっかり味がついているので、調味料が少なくても味が決まりやすいのがポイントです。
長ねぎは玉ねぎに替えてもOK。白ごまや海苔、あさつきなどをのせれば、好みに合わせてアレンジできますよ。
（超時短5分レシピ！少ない材料で簡単とろーり「キムチーズリゾット」 by 野菜ソムリエ＆フードコーディネーター 柳沢 紀子さん）
ザクザク、美味しい！大人な味わいの「酒粕グラノーラ」レシピ
酒粕とオートミール、ナッツなどを合わせて焼き上げる、ザクザク食感のグラノーラ。発酵食品を朝ごはんに取り入れたいときにもおすすめです。
味噌でコクをプラス！「発酵エビチリ」
ぷりっとしたえびに濃厚なソースが絡む「発酵エビチリ」は、ご飯が進む中華風おかずです。
隠し味に使うのは、発酵調味料の味噌。トマトペーストやしょうゆ、豆板醤などと合わせることで、鶏がらスープの素を使わなくてもコクのある味わいに仕上がります。
長ねぎやしいたけも入って具だくさんなので、朝ごはんはもちろん、お弁当のおかずにも活用できますよ。
（味噌が決め手！簡単コクうま「発酵エビチリ」レシピ♪ by 栄養士 mari・さけ かす子さん）
発酵食品は、組み合わせる食材や調理法によって、味わいがぐっと変わるのも魅力です。
いつもの味噌やキムチ、ヨーグルトを、朝ごはんの新しい一品に変えてみてくださいね♪
