9月に入り、秋らしい食材が気になり始める頃。なかでも「秋なす」は、加熱するととろりとやわらかくなり、味がしっかりなじむのが魅力ですよね。
今回は、旬の「なす」を楽しむ朝ごはんレシピを3つご紹介します。ご飯に合う作り置きおかず、レンジで作れる一品、パンに合わせるアレンジと、いろいろな食べ方を楽しんでみてください♪
こっくり甘辛！「なすの旨みそバター」
みそのコクとバターの風味がしっかりなじんだ「なすの旨みそバター」は、白いご飯が進む濃厚な味わいのおかずです。
乱切りにしたなすをフライパンで蒸し焼きにし、みそ・みりん・しょうゆを絡めたら、仕上げにバターを加えるだけ。
冷蔵庫で3日ほど保存できるので、まとめて作っておけば朝ごはんやお弁当の一品にも活躍しますよ。
（ご飯が進む！簡単作り置き「なすの旨みそバター」 by フードコーディネーター Mayu*さん）
レンジ4分でとろり♪「なすと豚肉のはさみ蒸し」
とろりとやわらかな食感と豚肉の旨みが楽しめる「なすと豚肉のはさみ蒸し」は、食べごたえもある一品です。
切れ目を入れたなすに豚肉をはさみ、レンジで4分加熱。ごま油と生姜を加えたポン酢をかければ、さっぱりしつつコクのある味に仕上がります。
できたてはもちろん、冷蔵庫で冷やして食べてもおいしいので、好みや気温に合わせて楽しめますよ。
（レンジで4分！じゅわ～っと絶品「なすと豚肉のはさみ蒸し」 by フードデザイナー タラゴン（奥津純子）さん）
ご飯が進む！簡単作り置き「なすの大葉味噌」
おはようございます＾＾今日は、美味しいなすを使ったレシピです。すっきり爽やかな大葉の香り×味噌のコラボが…たまりません！炊きたての白いご飯が進む一品ですよ。
パン派におすすめ！「とろけるなすのホットサンド」
チーズとベーコンを合わせた「とろけるなすのホットサンド」は、みそ入りのケチャップソースがアクセントになったボリュームのある朝ごはんです。
レンジで加熱してやわらかくしたなすを具材と一緒に食パンではさみ、バターを溶かしたフライパンでこんがり焼けば完成。ホットサンドメーカーなしで作れるのもうれしいポイントです。
ベーコンはハムやツナに替えてもOK！冷蔵庫にある食材を活用して作ってみてくださいね。
（レンジとフライパンで簡単！「とろけるなすのホットサンド」 by 五十嵐ゆかり（料理家・管理栄養士）さん）
ご飯のお供からボリュームおかず、ホットサンドまで、旬のなすはいろいろな朝ごはんに活躍します。
とろりとした食感を楽しみながら、気になるレシピから秋の食卓に取り入れてみてくださいね♪
