寒い季節のお弁当は、「しっかり食べごたえがあって、冷めてもおいしい」おかずがあるとうれしいですよね。根菜や白菜などの冬野菜は、かさ増ししやすく、作り置きにも向いているのが魅力です。
そこで今回は、満足感がありつつ、栄養バランスも整えてくれる「冬野菜」のお弁当レシピを3つご紹介します。
切って炒めるだけで満足感◎「五目きんぴら」
にんじんや大根、れんこんなど冬野菜をたっぷり使った「五目きんぴら」は、お弁当のすき間をしっかり埋めてくれる定番おかずです。
具材を切ってごま油で炒め、調味料を加えて水分が飛ぶまで炒め合わせるだけなので、手順は意外とシンプル。
作り置きしておけば副菜にもお弁当にも使えて、冷蔵で数日保存できるのもうれしいポイントです。
（お弁当に便利！切って炒めるだけで簡単「五目きんぴら」の作り置き by フードコーディネーター Mayu*さん）
揚げずにヘルシー！「ごぼうのゴマ甘酢和え」
噛み応えのある食感が楽しい「ごぼうのゴマ甘酢和え」は、ご飯のお供にもぴったりな一品です。
揚げずにゆでて作るのでとってもヘルシー。甘酢×ごまの風味があとを引く味わいに仕上がります。
冷蔵で4日保存できるので、朝食にもお弁当にも重宝しますよ♪
（朝ごはんのお供に♪簡単「ごぼうのゴマ甘酢和え」の作り置き by フードコーディネーター Mayu*さん）
ごま油香る！簡単「冬野菜ナムル」レシピ3つ
朝食やお弁当にあるとうれしいのが、野菜のおかず。黄色や緑などの野菜があると、彩りだけでなく栄養もプラスできますよね。今日はフードコーディネーター Mayu*さんの作り置き…
スープジャーであったか◎「小かぶと白菜漬のスープ」
冬のお弁当にうれしい「小かぶと白菜漬のスープ」は、スープジャーで持っていけるあったかメニューです。
白菜漬の塩気を生かして、小かぶや油揚げと一緒に煮ることで、やさしい味わいに仕上がります。
具だくさんで食べ応えも◎野菜がしっかり補給できる一品です。
（2分チンで簡単！「塩鯖レンジみそ煮」「かぶと白菜漬のスープ」2品弁当 by 料理家 かめ代。さん）
冬野菜を上手に使えば、お弁当はもっと手軽に、もっと満足感のあるものに。
作り置きやスープジャーを取り入れて、寒い季節のお弁当作りをラクに楽しんでくださいね。
