おはようございます、朝ごはんブロガーのえつこです。
今回は、食パンの上にスイートポテトを乗せちゃった！あま～いトーストレシピをご紹介します。
スイートポテトはレンジで作るのでとっても簡単！皮の色がキレイだったので、皮ごと入れちゃいました。
材料（2人分）
食パン…2枚
さつまいも…1/2本
牛乳…大さじ2
砂糖…大さじ2
卵黄…1個分
ホイップクリーム…少々
作り方
（1）さつまいもは5mmの厚さの半月切りにして、水にさらし、2回水を替えてあくぬきする。
（2）さつまいもの水気をきり、耐熱容器に入れてラップし、レンジ600ｗで3～4分、すっと串が通るくらいまで加熱する。
（3）厚いうちに皮ごと潰し、砂糖、牛乳を加えてしっかり混ぜ、卵黄の2/3量を加えて混ぜる。
（4）食パン2枚に塗り広げ、残りの卵黄を表面に塗り、トースターで焼く。
（5）粗熱がとれたら、ホイップクリームをしぼって完成。
ポイント
- さつまいもの水分量で牛乳の量は加減してください。
- お好みで、シナモンやバニラの香りを加えても良いです。
前日にスイートポテト生地を準備しておいて、朝は焼くだけにしておくともっと時短になります。
ビタミン、食物繊維たっぷり！さつまいもが美味しくなる秋にぴったりの、朝から心も体も満足なトーストです。
☆この連載は＜隔週金曜日＞に更新します。次回もどうぞお楽しみに！
