おはようございます。料理家の村山瑛子です。
今日は、旬の夏野菜で作る「なすとピーマンの焼き浸し」をご紹介します。
温かい焼き浸しもおいしいですが、夏はひんやりと冷やして食べるのもおすすめです！
冷やして、絶品！簡単「なすとピーマンの焼き浸し」
材料（2人分）
- なす 1本
- ピーマン 2個
- （A）すりおろししょうが 小さじ1/2
- （A）麺つゆ（3倍濃縮） 50ml
- （A）みりん 大さじ1
- （A）水 100ml（1/2カップ）
- ごま油 小さじ2
- 塩 適量
- かつおぶし お好みで
作り方
1） なすは縦半分に切って皮面に斜めに薄く切り込みを入れ、4等分にする。ピーマンは縦半分に切って種を取り除く。
2） （A）を混ぜておく。
3） フライパンにごま油を熱してなす・ピーマンを皮面から入れ、蓋をして3分蒸し焼きにする。ひっくり返して同様に3分焼いて、塩を軽く振っておく。
4） 熱いうちに（A）に（3）を浸し、粗熱をとったら冷蔵庫で冷やす。器に盛り付けてお好みでかつおぶしをちらす。
いかがですか？簡単でおいしい夏のおかずです。ぜひ試してみてくださいね。
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